白露_西曆九月七日前後
白露是秋季的第三個節氣, 白露的意思是地面水氣凝結為露, 天氣也漸漸寒涼了.
此時的氣候特點是乾燥和日暖夜寒. 正如民間所説: [過了白露節, 夜寒日裏溫], [白露秋分夜, 一夜冷一夜].
白露的養生:
氣候開始涼, 天氣偏於乾燥. 秋氣應肺, 燥氣可耗傷肺陰. 這時[養肺潤燥]開始成為養生的重點.
飲食上要多選溫而不熱, 涼而不寒的滋補之物. 如沙參, 玉竹, 桑葉, 杏仁, 枇杷葉等. 同時可多吃水果, 蔬菜, 但須忌飽食終日, 不利氣機運轉. 起居方面, 要注意保暖, 不應再赤身露體了. 白露還是高血壓, 風濕病容易復發的時節, 應尤為注意. 天氣熱, 人們常喜食生冷水果, 冰涼飲料, 更易助溫邪, 損傷脾陽, 所以此節氣易見腹滿, 腹瀉之癥. 此時應針對天地變化特癥, 人體生理病理特點選擇相應的飲食.
秋季食療宜防燥潤肺,作為家常湯水,可以用些具有滋陰潤燥的食材如沙參,玉竹,蓮子,百合,雪梨,雪耳,杏仁這類食材煲湯作調理.
- 蟲草花沙參玉竹鷓鴣湯
滋陰潤燥,補肺養顏等功效.對預防秋燥,肺虛乾咳無痰,口鼻乾燥者很有幫助.
用料是: 蟲草花5錢,沙參,玉竹各5錢,紅棗8粒,生薑3片,鷓鴣1隻.
做法: 鷓鴣劏洗淨,斬件後出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗左右即成.飲湯吃湯料.
* 梁師傅小貼士 *
* 此湯清甜美味,老少皆宜.常服有美顏嫩膚功效.
此湯孕婦可服.生薑除了能僻腥味,對一些家禽喜食半夏一類化痰草藥,這類草藥有毒性,生薑能制其毒,所以凡煮家禽類食材,必須放薑.不用鷓鴣,可用竹絲雞代替.有痔瘡要 戒辛辣刺激食物.可以用槐花3錢,淡菜2兩,無花果4粒煲瘦肉湯服,能防痔瘡發作.矮瓜,黑木耳,無花果,藍莓等都有助防治痔瘡病發.
做完手術雖然雙腳無力,都要起身活動,活動,整天睡床康復較慢.手術後可以用淮山,杞子,蓮子,百合,沙參,玉竹這類平補健脾胃的中藥材煲湯作調理.煲些粉葛蠔豉紅棗豬骨湯都有益處.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 秋葵甜竹紅燒龍虎斑腩
材料：
秋葵六安士，甜竹四安士，紅蘿蔔兩安士，龍虎斑腩12安士，薑蒜蓉少許，XO醬兩茶匙。
調味：
雞湯一杯，調味雞汁一茶匙，糖?茶匙，胡椒粉麻油少許，
做法：
1.秋葵切除頭尾，用油鹽水加入紅蘿蔔片飛水1分鐘撈出，甜竹預先用水浸軟後再煎香備用。
2.老虎斑腩解凍後沖洗乾淨，用紙巾朔乾，灑上少許鹽胡椒粉，再灑上少量生粉。熱鑊下油，把龍虎斑腩整塊放到鑊上，兩面煎至金黃盛出備用。
3.倒掉多餘的油，放入薑蒜蓉, XO醬爆香，加入秋葵兜炒均勻，再加入調味汁液，放回斑腩在內，蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘後，汁液稍為變稠便可上碟。
* 梁師傅小貼士 *
龍虎斑腩是台灣深海魚，肉質爽實，味道鮮美，有點像龍躉魚的質感，很好吃。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
