- 北芪人參湯磨菇蔬菜牛肉砂鍋
材料:
黃芪1oz,紅棗6粒,黨蔘1.5oz,冬菇6朵。先用水6杯煮一個小時,隔渣後湯汁留用。
其他材料:
火鍋用薄牛肉片6oz,迷你杏鮑菇3oz, 蟹味菇4oz, 鮮冬菇3oz, 秋葵3oz, 大白菜嫩葉4oz,洋蔥3oz,紅蘿蔔片3oz.
調味:
黃芪黨蔘湯汁2杯, 昆布醬油2湯匙,鹽1/2茶匙, 胡椒粉少許.。
做法:
1.洋蔥切粗絲,蟹味菇切除底部後拆散洗淨, 鮮冬菇切花紋備用, 大白菜切小段.
2.砂鍋內放入所有蔬菜菇類,倒入湯汁煮滾後,纔放進薄牛肉片,煮片刻便可。
* 梁師傅小貼士 *
“人參內的(皂角苷)可以增強體力,提陞免疫力,具有補中益氣, 生津的功效.
“黃芪含有黃酮類, 皂苷甲具有降壓, 利尿, 強心作用。
“蘑菇含有維他命,無機質等營養成分,不但可以增強新陳代謝,還有抗癌和增強免疫力的功效,對於預防泡疹後的再感染很有療效。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 日本和風式叉燒飯
日式叉燒:
材料:
五花肉兩塊去皮,用平底鍋開中火煎到表面金黃,側面也要煎香,煎完後很多油出來,燒熱水把它飛水一下去掉油分,用紙巾朔乾。
準備和風調味汁:
1.水100 毫升,清酒三大匙,砂糖一大匙,醬油三大匙,番茄醬一大匙,BBQ醬一大匙, (或用蠔油和味增醬都可以)攪拌均勻。
2.這個汁是跟豬肉一齊煮的,所以水份多比較稀的,把醬汁倒入鑊中,醬汁煮滾後放入豬肉塊,兩面全部沾滿汁醬,蓋起來小火炆5分鐘之後轉大火,煮到醬汁變濃稠,熄火前加入蜂蜜一大匙,跟著熄火。
3.可以把肉先拿出來讓它休息一下,馬上切的話肉汁會流失。
配菜:
洋蔥半個橫紋設絲,泡水之後用紙巾索乾,紫蘇葉三片捲起來切幼絲,洋蔥和紫蘇葉裝在碗裏加入白芝麻,辣椒絲拌勻就完成。如果要調味加入一點鹽和麻油便可, 或用七味粉代替。
裝盤:
五花肉切薄片鋪在白飯上,淋上煮過五花肉的和風醬汁,再鋪上洋蔥絲紫菜便可享用。