- 南乳炆白木耳蘑菇素菜
材料：
濕白木耳六安士，茄子兩條，大白菜12安士，迷你杏鮑菇八安士，蟹味菇六安士，紅蘿蔔四安士，甜竹四安士，薑蒜蓉少許，南乳4塊。
調味：
糖兩茶匙，胡椒粉麻油少許，素上湯兩杯，粟粉兩湯匙開水勾芡用。
做法：
1.茄子切滾刀大塊連皮，用水浸著以免發黑。大白菜切成兩吋長段，蟹味菇切去末段根部，拆散洗乾淨備用，甘筍切片，甜竹用凍水浸軟30分鐘後剪成小塊，南乳用筷子弄碎備用。
2.燒熱一鍋水，加入薑汁酒四湯匙，先把白木耳出水5分鐘撈出，再將菇類紅蘿蔔出水撈出，再加入一些油鹽，將茄子放進煮1分鐘，大白菜同樣飛水1分鐘後撈起晾乾。
3.熱鑊下油，爆香薑蒜蓉南乳，把白木耳菇類等放進炒香，加入素上湯及糖胡椒粉，再把茄子放進，蓋上鍋蓋炆約10分鐘。期間把甜竹用少許油煎香後加入素菜中以及大白菜，再煮多5分鐘，用粟粉水勾芡，淋上麻油便可上碟。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 玉竹百合蘋果豬展湯
材料:
玉竹 2 oz、沙參 2 oz、百合 2 oz、蘋果 4 個、陳皮 2 片、蜜棗 4粒、豬展 1磅、生薑 4片、水 12碗
做法:
- 玉竹, 沙參, 百合, 陳皮, 蜜棗等用清水浸泡一會, 沖洗乾淨備用.
- 豬展汆水, 沖洗乾淨. 蘋果一開四, 去掉蘋果蕊.
- 湯煲內放進12碗水, 把所有材料放進, 猛火煲滾後轉為小火, 煲兩小時, 調進
適量鹽, 便可飲用, 湯渣可以撈出沾醬油食用.
*梁師傅小貼士 *
* 本湯氣味甘潤微酸, 具有滋潤肺脾, 潤澤肌膚之功效, 可防治脣乾舌燥, 尿短
赤, 便乾秘, 苔白乾及皮膚乾燥等癥, 為秋季應時湯品.
* 玉竹 性平味甘, 入肺,胃經, 功能補陰潤燥, 生津止渴.
* 百合 性微寒, 味甘淡, 入肺, 心經, 功能潤肺止咳, 清心安神, 不少中醫認為它還
有補中益氣, 潤澤通乳的功效.
*蘋果 性平, 味甘, 微酸, 入脾肝經, 功能潤燥生津, 與陳皮, 蜜棗, 瘦肉合而為湯,
則滋陰潤燥, 調和五臟之功培增.
