立秋，是二十四節氣中的第13個節氣，今年8月8日，太陽到達黃經135°時為立秋。立秋預示秋天即將來臨，草木開始結果孕子，收獲季節到了。
立秋分為三候：“一候涼風至；二候白露降；三候寒蟬鳴。”涼風至：溫度改變，刮風時人們會感覺到涼爽，此時的風已不同于暑天中的熱風；白露降：早晨會有白茫茫的霧氣產生，尚未凝珠；寒蟬鳴：秋天感陰而鳴的寒蟬也開始鳴叫。
古人把“立秋”當作夏秋之交的重要時刻，同其它節氣相同，自古流傳下來一些立秋的飲食習俗，而這些習俗大都與預防疾病有關。所謂“民以食為天”，古人會根據不同時令的食物，調節身體，以減少疾病。
順應四時養生要知道春生、夏長、秋收、冬藏的自然規律。要想達到延年益壽就一定要順應它、遵循它。
雖然說“一場秋雨一場寒”，但是立秋日仍處在“三伏天”的中伏，還是非常酷熱。所謂 “秋老虎”頗兇，不得不防。這段時間的氣候特點是氣溫高、氣壓低、濕度大、風速小。此時，暑熱容易
耗氣傷津，養生當以解暑清熱祛濕、健脾益氣扶陽為主，因此立秋食俗多與此相關。
民諺有：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。立秋正是吃茄子的好時候，因為人們認為對付“秋老虎”要食用一些清熱祛暑的食物，比如茄子。中醫認為，茄子味甘性寒，具有清熱止血、消腫止痛的功效。
中國民間有立秋之日“咬秋”的習俗，即在立秋之日啃吃西瓜，意用西瓜“咬”下“秋老虎”，迎接涼爽的秋季。古人認為立秋時吃西瓜可以消除初秋之邪，潤養五臟，且免除冬天和來春的腹瀉。
立秋，民間素有“貼秋膘”的習俗。“苦夏”人們胃口不好，因此想在天氣轉涼前補充熱量，那么吃燉肉就是首選。燉肉既補充了必要的營養如脂肪、蛋白質以及多種微量元素，又起到了增強肌體抵抗能力的作用。
山東萊西地區則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，俗語說：“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”，看來這也有防痢疾、防秋季腹瀉的作用。
過去很多人家中都有井，每逢立秋，家家戶戶都會到井口前取水，這就叫喝“秋水”。可以消除暑熱，且秋來身體健康，不鬧肚子。
桂圓營養含量高，素有“南桂圓、北人參”之稱。立秋之后，天氣逐漸轉涼，吃桂圓對有過敏體質、頭暈目眩、四肢冰冷的人，都有溫補效果，尤其對貧血、失眠、健忘等癥狀，是很好的養生補品。
浙江義烏有立秋日用秋水服食小赤豆的風俗。立秋進補需先調理脾胃，調理脾胃須側重于清熱、利濕、健脾，而小赤豆正好有此功效，可使體內的濕熱之邪及時排出，促進脾胃功能的恢復，同時小赤豆還具有補血作用，可以為秋冬進補奠定基礎。
浙江金華有個習俗，立秋這天要吃清涼糕。就是用番薯淀粉熬成羹狀，倒在碗里。待第二天早上，結成一整塊。遠看似一塊圓潤剔透的白玉，然后切成小塊，撒上白糖、醋、薄荷，清涼爽口、酸甜開胃。金華的清涼糕，用的都是純天然的原材料，有清熱解暑、除毒去濕、滋陰養顏、潤燥護膚等功效。
