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原料:草魚肉(約700克)、鹽1茶匙、料酒1茶匙、生粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、生粉1大匙。
糖醋魚塊的做法:
1、將草魚的肉洗凈,去掉魚皮和魚骨,切成1cm的厚片。放入盆中,調入1/2茶匙的鹽,料酒和生粉,抓拌均勻后腌制20分鐘。
2、平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加熱至7成熱時,把魚塊放入,中小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油,放入盤中。
3、用一個碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙鹽,攪勻調成汁。
4、另起一鍋燒熱,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把調好的汁倒入鍋中,用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌,最后淋上生粉勾芡。
5、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。
小貼士:
1、做這道糖醋魚塊,也可以不去魚皮和魚骨,但可能會不太好看,帶骨吃的時候會較麻煩。
2、勾芡時,千萬要沿著同一個方向攪拌,不要來回的攪,否則芡汁會謝掉,變得不粘稠,影響菜的口感和賣相。