立秋__西曆八月七日前後
立秋是二十四節氣中的第十三個節氣也是秋季的第一個節氣. [ 秋 ]表示植物將成熟而可收穫的意思. 正如春耕, 夏種, 冬藏一樣, 秋收, 也道出了秋天的氣候特點, 以及此時傳統社會的主要生活內容.
立秋的特點:
立秋到了, 雖說[立秋之日涼風至], 但在有些地方, 還不能算是秋季的開始. 因為中國地域遼闊,
[一天有四季, 十里不同天 ]的情況十分常見. 在三藩市, 灣區的東, 北, 南的天氣也分別很大.
此時的節氣還是夏暑之時, 暑氣餘威尚盛, 雨水仍多, 所以從立秋直到秋分這段時間, 中醫稱為
[ 長夏 ] . 在南方有時到白露時節還是[長夏]的暑濕日.
立秋的養生:
中醫學家指出:[ 春應肝而養生, 夏應心而養長, 秋應肺而養收, 冬應腎而養藏. ] 其中的[ 長夏應脾而變化], 是說濕為長夏的主氣, 人體的脾臟與之相應, 故須養脾防濕. 中醫認為濕為陰邪, 好傷陽氣, 尤其是脾陽; 因為脾臟喜燥而惡濕, 一旦受濕氣傷擾, 則會導致脾氣不暢, 表現為消化吸收功能低下. 因此, 此時在養生飲食方面, 仍應以清熱袪濕, 健脾和中為主. 當然, 也可根據具體的氣候情況適當地清肺潤燥. 另外, 起居上要注意白天防熱, 早晚防涼. 中醫常説[ 春夏養陽 ], 也就是說, 即使在赤日炎炎之時仍要注意保護體內的陽氣. 飲食上宜多食粥品, 尤其是豆類的粥品或湯水, 因其富含植物蛋白質, 並有健脾利濕的功效.
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- 椰子黃豆老雞湯
材料:
椰子1個、黃豆2安士、老雞1隻、無花果6個、生薑4片
做法:
1.椰子剖開, 取椰肉切碎, 椰汁留用.
2.黃豆, 無花果洗淨, 稍微浸泡, 雞洗淨, 去頭尾及切除肥油與雞皮, 斬大塊後氽水.
3.湯煲內放進13碗水, 把所有材料, 椰汁放入, 大火煲滾後𨍭為小火煲兩個小時, 適量鹽調味
- 梁師傅小貼士 *
- 椰子性微熱, 味甘甜, 含豐富的蛋白質, 粗纖維及多種礦物質, 椰汁可強心, 利尿, 治療充血性心力衰竭和周圍水腫, 無花果則有健胃潤腸, 滋陰作用, 雞肉是補元氣治脾虛的營養食品
- 此湯清潤可口, 有養陰潤肺, 益氣健胃的功效, 為老少皆宜的秋日養生湯品.
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- 咸酸菜炒牛柳絲
材料: 調味料:
牛肉 8安士 水 1/3杯
咸酸菜 8安士 白醋 1湯匙
甜醃青瓜 2條 糖 1湯匙
青椒 1/4個 茄汁 1 1/2湯匙
西芹 1條 蠔油 1湯匙
紅辣椒少量 粟粉 1茶匙
薑, 蒜片少量
做法:
1.牛肉切絲, 用生抽,糖,胡椒粉,老抽,栗粉,水醃20分鐘.
2.咸酸菜切去葉子, 硬部切成絲狀, 用水浸泡5分鐘撈起晾乾.
3.青椒, 紅椒, 西芹, 青瓜同樣切絲.
4.熱獲下油, 放牛肉入內炒至八成熟, 盛出,.
5.獲內剩少許油, 爆香薑蒜,西芹,青椒, 酸菜, 再加入牛肉, 調味料兜勻上碟.
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