大暑___西曆七月廿三日前後
大暑是夏季最後一個節氣, 也是一年中最熱的節氣. 而在大小暑這兩個節氣裏雨水多, 汎, 澇最多, 而在南方則是酷熱之時, 且又是颱風多雨的季節.
大暑的養生:
夏主陽, 至大暑則陽氣極而開始轉陰, 但由於天氣以此時最為炎熱, 所以仍需防暑降溫, 而多處陰涼之地. 在飲食選擇方面, 則要以清淡芳香為主, 清淡易消化, 芳香可刺激食慾. 同時進食要定時定量, 注意多飲開水, 適當吃些瓜果冷飲, 特別是新鮮果汁. 但冷飲不宜過量, 以免傷陽氣.
中醫有[ 天人相應 ]的養生學説, 即人體的精神心理, 心態情緒會隨著自然和季節的變化而發生變化, 氣候變化會引起生理和精神情緒的變化. 大暑時節高溫酷熱, 人們易動[ 肝火 ], 會產生心煩意亂, 無精打釆, 思維紊亂, 食慾不振, 急燥焦慮等異常行為, 這是[情緒中暑]所引起的. 現代醫學生理學也認為: 人的神經細胞對夏日的氣溫, 氣壓, 濕度和氣流等氣象要素的變化高度敏感, 高溫天氣會影響人體大腦的情緒調節中樞, 繼而影響大腦的神經活動和內分泌, 於是產生了一系列類似中暑的癥狀. 特別是老年體弱者, 會造成心肌缺血, 心律失常和血壓昇高, 甚至會引發猝死. 必須注意。
++++++++++++++++++
*以下提供一款清暑除熱,祛濕利水之湯水給大家.
- 荷葉老冬瓜湯
材料:
荷葉一塊,老冬瓜 三磅半, 扁豆,薏米,赤小豆, 豬苓, 澤瀉, 木棉花各12克, 燈芯花 五紮。
做法:
1.荷葉洗乾淨, 剪開成小塊,老冬瓜連皮,洗淨後切成大塊, 其餘湯料洗乾淨,稍為浸泡.
2.所有材料一起放進湯煲內, 加入清水 16碗 , 大火煲滾之後, 轉為慢火煲約兩小時, 加入適量鹽,( 或可以不加鹽, 改為加黃糖) 此份量可以供四人食用。
大暑時,廣東民間時常用此湯解暑. 荷葉氣味清香, 解暑功效特強, 對暑熱造成的口淡,口渴,煩躁,尿黃,失眠等等癥狀十分有效, 而且宜鹹宜甜,清熱而不傷脾,利水而不傷陰 ,特別適合此時飲用。
荷葉性平,味苦,功能清熱解暑, 除煩利尿,冬瓜性微寒, 味甘淡, 功能清暑利水,除煩止渴。 而老冬瓜則清熱作用更大。 扁豆性微溫,味甘,功能健脾化濕。 薏米性涼,味甘,功能利水滲濕。 豬苓性平,味甘,功能滲濕,清熱祛水。 澤瀉性寒,味甘,與豬苓功能相近。赤小豆性平,味甘,酸,功能利水消腫,解毒排膿 。木棉花為清熱祛濕藥材。 上述各種材料合而為湯, 互補互助,倍顯清暑除熱,祛濕利水之功能。
》》》》》》
- 沙茶醬海蜇炒芹菜牛肉絲
Chinese Celery Stir-fry Flank Steak Shred
材料:
海蜇絲(Salted JellyFish) 4安士,中國芹菜(Chinese Celery) 兩安士, 紅甜椒(Sweet Red Pepper) 兩安士, 紫洋蔥(Purple Onion) 兩安士, 扇面牛肉(Flank Steak) 8安士,乾蔥薑蒜片各少許。
調味料:
沙茶醬 兩茶匙 (Bull Head Barbecue Sauce 2 t), 雞湯四分一杯 (Chick broth ¼ C), 糖四分一茶匙 (Sugar ¼ t), 蠔油一湯匙 (Oyster sauce 1 T), 胡椒粉少許 (Pepper a little), 粟粉半茶匙 (Constarch ½ t)。
做法:
1.海蜇絲從袋內取出,清洗乾淨. 燒熱一鍋水,滾後關火, 把海蜇放進, 跟著立即撈起, 用凍水沖凍至爽口約 1小時,或用冰水浸泡, 每15分鐘換水一次, 直至無鹽味及爽口彈牙, 便可取出瀝乾水分, 加入少許雞粉,鹽糖, 胡椒粉麻油拌勻備用。
2.芹菜摘除葉不要, 只要梗,切成寸半長度,紅椒, 洋蔥切絲, 扇面牛肉直紋切成絲, 用少許生抽,糖 ,粟粉, 少許水拌勻,醃約15分鐘備用, 最後下少許油拌勻。
3.熱鑊下油, 先把牛肉絲炒至八成熟, 撈出晾油 .
4.放入料頭, 沙茶醬爆香, 再加入芹菜,紅椒洋蔥絲,翻炒 一會, 放回牛肉絲,攪勻調味汁液, 一邊倒入,一邊快手翻炒均勻, 便可上碟,海蜇絲可以放在面上及旁邊, 便可享用。
“梁師傅小貼士 *
“海蜇絲不能汆水太久, 熟過頭便會靸及很難再發漲爽脆.