![本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung](https://sohcradio.com/wp-content/uploads/2021/07/059_1_花雕醉雞.jpg)
/
- 花雕醉雞
材料：有機走地雞一隻，約三磅半。姜四片，蔥兩條，八角四粒，紹酒四湯匙，鹽兩茶匙，胡椒粉一茶匙。（醃雞用）
花雕酒汁做法
材料：雞湯兩杯，紹興花雕酒一杯，當歸兩片，紅棗六粒，杞子一湯匙，魚露兩湯匙，黃糖一湯匙，另外蒸完雞過濾後的汁約一杯。
做法：雞洗乾淨後抹乾水，用鹽，胡椒粉抹勻雞身內外，再把薑蔥，八角塞進雞腔內，加入花雕酒醃30分鐘。蒸鍋內燒滾水，把雞隻放入隔水蒸25分鐘。同一時間煮好花雕汁，先用雞湯加入紅棗，當歸先煮15分鐘，再加入杞子，花雕酒及魚露，糖煮多三分鐘，放涼備用。雞蒸熟後取出放涼，再用剪刀剪開四大塊，放入花雕汁內，放進雪櫃浸泡過夜。第二天取出斬件上碟，再淋上花雕汁便可。 （冷吃）。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
》》》》》》
- 蓮藕章魚綠豆花生雞腳湯
材料：
蓮藕1磅半，大章魚一隻，綠豆2.5安士，花生兩安士，眉豆兩安士，豬骨一磅，雞腳12隻，蜜棗四粒，陳皮一塊。
做法：
1.蓮藕去皮洗乾淨後切厚片，章魚，綠豆，花生，眉豆，蜜棗，陳皮用清水浸泡半小時後洗乾淨備用。
2.章魚剪成小塊，雞腳要斬去腳趾甲，豬骨雞腳汆水，凍水落, 期間要撇去浮泡直至沒有泡泡出現，撈出沖洗乾淨。
3.湯煲內放入16碗水，把所有材料放進，大火煲滾10分鐘後轉為小火煲兩小時，加鹽調味便可食用。湯渣可撈出來沾點醬油吃。
* 梁師傅小貼士 *
功效：蓮藕生津，補氣養血，有紓緩壓力安眠作用。綠豆有清熱解毒作用。陳皮潤肺化痰，加上章魚是一道非常美味可口的湯水。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
