- 籠仔荷葉蒸膏蟹炒飯
材料：
急凍熟膏蟹一隻 (Rock Crab)，1.32磅。白飯1.5磅，即食鮑魚四隻，燒鴨胸肉三安士，冬菇兩安士，菜粒3.5安士，雞蛋兩隻，乾荷葉兩塊，蒸熟乾瑤柱兩安士。
調味：
炒飯用:
鮑魚汁三湯匙，生抽一湯匙，胡椒粉1/4茶匙。
蟹調味汁用：
炸蒜蓉兩茶匙，姜蓉一茶匙，蠔油1.5湯匙，紹酒兩湯匙，蔥花兩湯匙。
做法：
1.先將長苗米兩杯煮成飯備用。
2.蟹洗乾淨之後，斬成小件，蟹蓋要清除蟹咀，蟹腮肺等，把蒜蓉醬料撈勻備用。
3.各種材料切成粒狀，菜粒飛水備用。
4.荷葉用水浸洗之後，再用熱水飛水備用，準備一個竹蒸籠。
5.熱鑊下油，放入鮑魚, 冬菇粒等材料炒香之後盛出。
6.再熱鑊下油，放入蛋液炒至半熟，立即放入白飯翻炒均勻，再把之前炒好的材料加入，把調味料一起放進，大火炒勻炒香之後備用。
7.竹蒸籠上放上荷葉鋪開，放入炒飯鋪平後再將調好味的蟹件，蟹蓋放上排好，蓋好竹蒸籠蓋，再蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘之後取出，打開荷葉再放上少許蔥花裝飾便可。
* 梁師傅小貼士 *
“Rock Crab. Product of Scotland 蘇格蘭, 急凍熟膏蟹. 真空包裝.
“www.sayweee.com 華人新鮮第一站有售. $12.99 一隻, 好多膏.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 麥米雜豆甜粥（8 cup slow cooker）
材料:
麥米4oz、花生2oz、眉豆2oz、紅豆2oz、綠豆2oz、白米1/2杯
調味:
片糖3片
做法:
1.除白米外, 所有材料用水蓋過面浸過夜.
2.煲內加入半杯水, 插上電源, 預較時間2小時(soup).
3.所有材料加米一起沖洗乾淨, 放入slow cooker 內, 加入熱水6杯, 蓋上蓋子,
煲2小時, 揭開蓋, 加進片糖3片, 如太稠, 可酌量加進熱水,至糖煮溶便成.
4.糖可因個人起好加減.
“梁廚小貼士:
“煲內先加入半杯水, 插上電源預熱五分鐘, 再加進熱水, 可縮短煮食時間.端午節配合吃糭子甜品糖水之一.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
