- 荔枝水蜜桃龍蝦沙律
Peach Litchi Lobster tail Salad
材料：
龍蝦尾 2條 (Lobster tail), 妃子笑荔枝12粒 (Litchi)，水蜜桃兩個 (Peach)，杏三個 (Apricot)，車厘子20粒 (Cherries)。
薑蔥各少量 (Ginger & Green onion)。 橙，青瓜適量 (Orange & Cucumber), 伴碟邊用.
調味料:
沙律醬 5湯匙 (Mayonnaise) , 加入甜煉奶 1 湯匙 (Sweetened milk)，檸檬汁2湯匙 (lemon juice), 拌勻備用。
做法：
1.龍蝦尾解凍後洗乾淨，燒熱一煲水，加入薑蔥，放入龍蝦尾，用小火煮7分鐘撈出沖凍水，再去殼起出肉切片備用。
2.荔枝剝殼後去核，水蜜桃，杏去核切粗粒備用。車厘子去核。
3.沙律醬加入甜煉奶，檸檬汁拌勻備用。
4.橙, 青瓜切小片圍在碟邊，荔枝再放在旁。水果伴入沙律醬後放在碟中央，上面鋪上龍蝦肉，再唧上少許沙律醬便可。
* 梁師傅小貼士 *
“加州水蜜桃又稱白玉桃，清香甜美。車厘子又是季節，又大粒又甜，加上杏等合時水果，配合妃子笑細核清甜荔枝，是一道非常鮮味開胃的夏日水果沙拉頭盤。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
》》》》》》
- 蕃茄羅宋湯
Tomato Russian Soup
材料：
大蕃茄兩個，椰菜一磅，西芹五條，洋蔥一個，大薯仔一個，蕃茄湯兩罐，牛腿肉1.5磅，月桂葉，意大利混合香草各少許，蒜頭五粒，姜五塊。水16碗。
調味：
蕃茄膏三安士，鹽1.5湯匙，胡椒粉一茶匙。
做法：
1.蕃茄，薯仔，洋蔥切成大塊，西芹跟葉一起切小段後洗乾淨，椰菜切大塊備用。
2.牛肉切大塊, 用熱水汆燙後洗乾淨。
3.湯煲內放入16碗水，水煲滾後將所有材料（除番茄外，一起放入煲內大火煲滾15分鐘後轉為中小火，繼續煲多兩個小時，再放入蕃茄，蕃茄膏，蕃茄湯等繼續煲多30分鐘，最後加入鹽，胡椒粉調味後，便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
“此湯含豐富維他命C，鐵質，味道酸甜，營養豐富，適合男女老少飲用。
“羅宋湯來源於俄羅斯 (Russian) 嘅紅菜湯, 東歐國家都很流行呢一種鮮甜浚濃郁的雜菜湯, 亞洲的地區有不少餐廳都有供應, 也是很多家庭主婦都喜歡做的湯, 今次的比較簡單易做,
4.蕃茄，蕃茄膏，蕃茄湯等較為遲放是保持它們的鮮味呢！
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
