- 紫蘇葉牛蒡魚豆腐湯
Burdock Perilla Fish Tofu Soup
材料:
牛蒡八安士,紅蘿蔔三安士,冬菇兩安士,薑片三片,魚豆腐10安士,紫蘇葉四棵,水四杯。
調味:
白味噌兩湯匙,糖一茶匙,胡椒粉少許。
做法:
1.牛蒡,紅蘿蔔去皮後斜刀切成小塊備用,冬菇浸軟切小塊。魚豆腐解凍後沖洗乾淨。
2.湯鍋內放入水,煲滾後放入牛蒡及紅蘿蔔冬菇先煮15分鐘,之後放入魚豆腐煮多5分鐘,最後放入紫蘇葉及調味料攪拌均勻後便可。
* 梁師傅小貼士 *
*牛蒡功效*
“Burdock具有降血壓,健脾胃 ,補腎壯陽之功效, 對腎虛體弱者有較好的補益作用,還能清除尿酸等人體代謝垃圾 ,有防癌抗癌健康美容作用。 對高血脂,糖尿病,類風濕和肥胖癥等現代病,也有一定療效。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 芒果炒帶子蟹柳
材料:
芒果兩個,帶子半磅(16- 20 size),阿拉斯加蟹柳半磅,青紅椒各一點五安士,蔥一條切段,薑蒜乾蔥片各少許。
調味汁:
雞湯1/4杯,糖醋甜酸汁3湯匙,鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,粟粉半茶匙。
做法:
1.芒果去皮去核後切小塊,青紅椒同樣切小塊備用。
2.帶子用薑汁酒, 粟粉拌勻醃10分鐘之後飛水備用。
3.蟹柳用暖水浸暖備用,芒果同樣用暖水浸暖備用。
4.熱鑊下油,爆香料頭青紅椒,芒果及蟹柳隔去水份後, 和帶子一起加入鑊中,攪勻調味汁液,一邊倒入一邊輕輕兜勻後便可上碟。
*梁師傅小貼士 *
– 水果做菜, 要挑選一些七成熟的, 太熟容易炒爛.
– 用熱水浸暖便可, 不用煮太久, 以保留水果的原鮮味, 通常在上碟前纔加入兜勻便可.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung