- 紫蘇葉牛蒡魚豆腐湯
Burdock Perilla Fish Tofu Soup
材料：
牛蒡八安士，紅蘿蔔三安士，冬菇兩安士，薑片三片，魚豆腐10安士，紫蘇葉四棵，水四杯。
調味：
白味噌兩湯匙，糖一茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1.牛蒡，紅蘿蔔去皮後斜刀切成小塊備用，冬菇浸軟切小塊。魚豆腐解凍後沖洗乾淨。
2.湯鍋內放入水，煲滾後放入牛蒡及紅蘿蔔冬菇先煮15分鐘，之後放入魚豆腐煮多5分鐘，最後放入紫蘇葉及調味料攪拌均勻後便可。
* 梁師傅小貼士 *
*牛蒡功效*
“Burdock具有降血壓，健脾胃 ，補腎壯陽之功效， 對腎虛體弱者有較好的補益作用，還能清除尿酸等人體代謝垃圾 ，有防癌抗癌健康美容作用。 對高血脂，糖尿病，類風濕和肥胖癥等現代病，也有一定療效。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 芒果炒帶子蟹柳
材料：
芒果兩個，帶子半磅（16- 20 size），阿拉斯加蟹柳半磅，青紅椒各一點五安士，蔥一條切段，薑蒜乾蔥片各少許。
調味汁：
雞湯1/4杯，糖醋甜酸汁3湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，粟粉半茶匙。
做法：
1.芒果去皮去核後切小塊，青紅椒同樣切小塊備用。
2.帶子用薑汁酒, 粟粉拌勻醃10分鐘之後飛水備用。
3.蟹柳用暖水浸暖備用，芒果同樣用暖水浸暖備用。
4.熱鑊下油，爆香料頭青紅椒，芒果及蟹柳隔去水份後, 和帶子一起加入鑊中，攪勻調味汁液，一邊倒入一邊輕輕兜勻後便可上碟。
*梁師傅小貼士 *
– 水果做菜, 要挑選一些七成熟的, 太熟容易炒爛.
– 用熱水浸暖便可, 不用煮太久, 以保留水果的原鮮味, 通常在上碟前纔加入兜勻便可.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
