- 章魚雞粒煲仔飯
Dried Octopus Chicken Rice in Claypot
材料：
章魚一隻浸泡好後約四安士，雞胸肉切粒八安士，濕冬菇1.5安士，白米一杯半，薑蒜蓉少許，蔥花兩湯匙，煲仔飯豉油兩湯匙.
調味：
(醃雞粒用）蠔油一湯匙，美極鮮醬油¼茶匙，花雕酒兩茶匙，胡椒粉麻油少許，糖一茶匙，粟粉一茶匙。
做法：
1.章魚用清水浸泡20分鐘後撕掉外衣，切成小粒備用。冬菇浸泡後切小粒。雞胸肉切粒。
2.準備一個大碗，放入所有材料及調味料拌勻備用。
3.白米洗乾淨備用。準備一個瓦煲，放入白米，加入水1.25杯，中火煮至米水將近收乾時，放入已經醃好的雞粒章魚等鋪平在飯面上，蓋回鍋蓋，繼續煮多10分鐘，然後把爐火加大，譲煲仔的飯可以煮成有飯焦及香味出來，約5分鐘。最後放上蔥花及淋上煲仔飯豉油，便可進食。
* 梁師傅小貼士 *
注意：要趁熱吃啊！把飯及配料拌勻後用匙羹把放把飯焦翻上來，立刻進食，非常之香脆可口呢！
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 金針木耳雞絲湯
材料：
金針4oz，木耳2oz，香菇五朵，雞肉14oz，蔥兩條，生薑三片。
做法：
1.各種材料浸泡洗乾淨，木耳，香菇切成絲狀，雞肉洗淨切絲狀，用生粉生抽生油醃一會。蔥洗淨切蔥花。
2.在湯鍋內放入清水八碗，加入薑片，金針，木耳滾2分鐘，再加入香菇，雞絲滾三分鐘，再加入蔥花和適量食鹽調味便可。
* 梁師傅小貼士 *
功效：金針又名黃花菜，所含的蛋白質幾乎與動物肉接近，所含胡蘿蔔素超過胡蘿蔔，鈣，磷，鐵，鉀，非一般蔬菜能比，因此綜合營養價值在各類蔬菜中名列前茅，它能安五臟，健脾開胃，利濕熱，舒筋活絡，消膀胱結石。木耳性平，味甘，有潤燥利腸，補益氣血之功，其特點是含鐵量很高，香菇性平味甘，有養肝健胃之功。他們均有退黑班，潔皮膚，降血壓的作用，也是美容常用食品。雞肉性平味甘，功能補陰益髓。此湯有滋養容顏之功效，補氣益血，除了為女士青睞之外，還是老少男女皆宜的夏日滋補性湯品。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 杏仁蛋白糖水
材料:
南杏四安士，北杏兩安士，白米一安士，冰糖適量，蛋白兩隻。
1.杏仁先用水浸泡四個小時後，加入浸泡水的白米，放入果汁攪拌機打碎，再用魚袋隔渣。
2.水煮開後加入冰糖杏仁汁，煮滾後關火纔加入蛋白，注意蛋白不用打散，好讓它熟後蛋白一片片浮在糖水上面。
* 梁師傅小貼士 *
“杏仁有止咳潤肺之效，蛋白有美容潤澤肌膚之功能.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
