- 章魚雞粒煲仔飯
Dried Octopus Chicken Rice in Claypot
材料:
章魚一隻浸泡好後約四安士,雞胸肉切粒八安士,濕冬菇1.5安士,白米一杯半,薑蒜蓉少許,蔥花兩湯匙,煲仔飯豉油兩湯匙.
調味:
(醃雞粒用)蠔油一湯匙,美極鮮醬油¼茶匙,花雕酒兩茶匙,胡椒粉麻油少許,糖一茶匙,粟粉一茶匙。
做法:
1.章魚用清水浸泡20分鐘後撕掉外衣,切成小粒備用。冬菇浸泡後切小粒。雞胸肉切粒。
2.準備一個大碗,放入所有材料及調味料拌勻備用。
3.白米洗乾淨備用。準備一個瓦煲,放入白米,加入水1.25杯,中火煮至米水將近收乾時,放入已經醃好的雞粒章魚等鋪平在飯面上,蓋回鍋蓋,繼續煮多10分鐘,然後把爐火加大,譲煲仔的飯可以煮成有飯焦及香味出來,約5分鐘。最後放上蔥花及淋上煲仔飯豉油,便可進食。
* 梁師傅小貼士 *
注意:要趁熱吃啊!把飯及配料拌勻後用匙羹把放把飯焦翻上來,立刻進食,非常之香脆可口呢!
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 金針木耳雞絲湯
材料:
金針4oz,木耳2oz,香菇五朵,雞肉14oz,蔥兩條,生薑三片。
做法:
1.各種材料浸泡洗乾淨,木耳,香菇切成絲狀,雞肉洗淨切絲狀,用生粉生抽生油醃一會。蔥洗淨切蔥花。
2.在湯鍋內放入清水八碗,加入薑片,金針,木耳滾2分鐘,再加入香菇,雞絲滾三分鐘,再加入蔥花和適量食鹽調味便可。
* 梁師傅小貼士 *
功效:金針又名黃花菜,所含的蛋白質幾乎與動物肉接近,所含胡蘿蔔素超過胡蘿蔔,鈣,磷,鐵,鉀,非一般蔬菜能比,因此綜合營養價值在各類蔬菜中名列前茅,它能安五臟,健脾開胃,利濕熱,舒筋活絡,消膀胱結石。木耳性平,味甘,有潤燥利腸,補益氣血之功,其特點是含鐵量很高,香菇性平味甘,有養肝健胃之功。他們均有退黑班,潔皮膚,降血壓的作用,也是美容常用食品。雞肉性平味甘,功能補陰益髓。此湯有滋養容顏之功效,補氣益血,除了為女士青睞之外,還是老少男女皆宜的夏日滋補性湯品。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 杏仁蛋白糖水
材料:
南杏四安士,北杏兩安士,白米一安士,冰糖適量,蛋白兩隻。
1.杏仁先用水浸泡四個小時後,加入浸泡水的白米,放入果汁攪拌機打碎,再用魚袋隔渣。
2.水煮開後加入冰糖杏仁汁,煮滾後關火纔加入蛋白,注意蛋白不用打散,好讓它熟後蛋白一片片浮在糖水上面。
* 梁師傅小貼士 *
“杏仁有止咳潤肺之效,蛋白有美容潤澤肌膚之功能.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung