- 子薑瓦罉煀雞
材料：
貴妃雞一隻約兩磅半，子薑四安士，小甜椒兩安士，乾蔥蒜蓉少許，蔥三條。
調味：
蠔油兩湯匙，蜜糖兩湯匙，雞汁一茶匙，米醋兩湯匙，胡椒粉少許，水三杯。
做法：
1.雞洗乾淨後抹乾水 ，塗上少許老抽全身上色。
2.熱鑊下油，雞放入煎至全部金黃色取出。
3.爆香蒜頭, 乾蔥, 子薑, 蔥段，贊酒後加入水及調味料，放回雞隻先煮一邊五分鐘，中火再反轉雞的另一邊再煮5分鐘，然後將雞背向下雞胸向上，再煮5分鐘關火，再焗10分鐘之後取出稍為放涼後斬件上碟。
4.汁液用少許粟粉水勾芡，放上蔥段，淋在雞件上邊。
* 梁師傅小貼士 *
要看雞隻熟否可以插入竹籤在雞胸及雞髀厚肉的部位，拔上來如果標出來的汁液是白色的便是熟透了，如果是紅色血水標出來就要再煮多一會。這道菜是傳統用瓦罉煮出來的，風味特佳。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 綠豆海帶魚腥草糖水
材料：
綠豆50克，海帶芽10克，新鮮魚腥草50克，片糖三份二塊。
做法：
1.先將綠豆，海帶用水浸泡30分鐘。新鮮魚腥草摘去老根洗乾淨備用。
2.鍋內放入清水六碗，先將綠豆放進中火煮30分鐘至豆爆開，再放入魚腥草及海帶，片糖一起煮多5分鐘便可享用。有清熱解毒之功效.
* 梁師傅小貼士 *
* 魚腥草又名折耳根，因為其新鮮的葉中有一股濃烈的魚腥味而得名。鮮用入湯的話，此種特殊的腥味使人難以接受，但魚腥草經過曬乾後，腥氣盡散，且微有芳香，在加水煲湯時，還能揮發出一種類似肉桂的香氣.湯色和味道均如淡的紅茶葉，芳香而稍有澀味，而煮過的新鮮魚腥草也會減低魚腥味的味道。
* 綠豆味甘且性寒，具清熱解毒、消暑利尿、消癰腫、潤喉止渴、益腸胃、除煩熱等功效，對中暑與咽喉炎等有不俗的療效。綠豆富含有膳食纖維，能降低人體膽固醇及血脂肪，且能幫助腸胃蠕動以促進排便。
* 海帶是一種大型食用海藻，藻體成熟時呈橄欖色，乾後變成黑褐色。在日常食品中，海帶的含碘量是比較高的，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。此外，海帶對防治動脈硬化、高血壓、心臟病、糖尿病、慢性氣管炎亦有一定的作用。它性寒味鹹，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 香茜蕃茄芝士魚豆腐湯
材料：
香茜三安士、蕃茄14安士，芝士魚豆腐八安士，薑三片，水四杯。
調味：
烹大師一茶匙，鹽一茶匙，茄汁兩湯匙，胡椒粉少許。
做法：
1.芫荽清洗乾淨，蕃茄切小塊，魚豆腐解凍沖洗乾淨備用。
2.湯鍋內放入四杯水，水滾後放入薑片，蕃茄先煮8分鐘，再加入魚豆腐煮5分鐘，最後加入芫荽及調味，煮滾後便可上鍋進食。
* 梁師傅小貼士 *
這個湯水快速煮成，對於一些沒有時間煮食的人是最方便的。而且味道鮮美開胃、芝士魚豆腐的味道口感也非常之好。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
