- 萵筍炒小土魷
材料:
萵筍10安士,半乾濕小土魷三安士,小甜椒兩安士,蔥段兩條,薑蒜蓉乾蔥各少許。
調味:
馬拉盞一湯匙,糖半茶匙,美極鮮醬油¼茶匙,粟粉半茶匙,水¼杯。
做法;
1.萵筍去皮後切小塊,小土魷用水浸泡15分鐘後,剪開清除內臟軟骨,頭部硬塊,保留魷魚鬚,魷魚切花紋後用薑汁酒醃10分鐘備用。小甜超切小塊。
2.燒熱一鍋水,加入油鹽,把蒿筍放進煮2分鐘,再加入小魷魚煮30秒,立即撈起晾乾備用。
3.熱鑊下油,爆香薑蒜蓉乾蔥, 小甜椒,蔥段, 馬拉盞,再放入萵筍魷魚炒一會,攪勻調味汁液,一邊倒入一邊翻炒均勻後便可上碟。
* 梁師傅小貼士 *
* 半乾濕小土魷, 很有魷魚味道, 口感脆嫰.
* 馬拉盞內含量有:辣椒,醬油,芥花籽油,鹽糖,蒜頭,紅蔥頭,乾洋蔥片,人造香味劑,玉米澱粉,蝦醬,蝦米,醬油色等等。(Belachan sauce)
“材料贊助商 *
* 豐盛行蔘茸海味 (Fong Sen Co.)
* 地址: 1026 Grant Ave., (金門餅家對面), San Francisco, CA 94133
* 電話: 1-415-986-1809
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 涼拌魚腥草萵筍
Herba Houttuyniae & Celtuce Salad
材料:
魚腥草80克 (Herba Houttuyniae 80g),萵筍250克 (Celtuce 250g),蒜頭辣椒薑各少許 (Garlic, Ginger, Chilli @ a little)。
調味:
鹽,醬油,糖,陳醋,雞粉,胡椒粉麻油各適量。
做法:
1.魚腥草摘去雜質老根,洗乾淨後瀝乾水備用。萵筍削去皮葉,沖洗乾淨,切成一寸長的粗絲,用少許鹽醃20分鐘後,沖洗乾淨瀝乾水備用。薑蒜辣椒切碎備用。
2.把調味料拌勻好後倒進魚腥草內攪拌均勻後, 醃20分鐘, 放冰箱雪涼後便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
* 功效:清熱解毒,預防和舒緩支氣管炎,肺炎,傷風感冒,咽喉腫痛,增強免疫力。口感爽脆彈牙,是一種天然抗生素的食材,但不可多吃,因為魚腥草性寒涼。
* 除了涼拌之外也可以煮水喝。魚腥草洗乾淨後用少量水,放入鍋內煮5分鐘便可當茶飲,也可以加些糖來調味飲用。
* 另一做法:魚腥草炒雞蛋
材料:魚腥草洗乾淨後撕成小塊,雞蛋打散,下少許鹽胡椒粉。熱鑊下油,把蛋液炒到半熟後,再加入魚腥草再炒一會,便可上碟食用。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung