香辣沙丁魚 材料:
沙丁魚 250克， 蒜頭兩瓣，姜數片， 蔥花少許， 乾辣椒 2根，鹽， 料酒一匙， 醬油一點點
做法:
1.沙丁魚去掉內臟，洗淨放入盆中，放鹽醃20分鐘。
2.把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的干辣椒一起放味碟裡，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。
3.把醃好的沙丁魚濾乾水分，拍上薄薄的生粉。
鍋燒熱後，調成小火，倒油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。
4.待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上薑蒜茸即可出鍋。
小訣竅:
小建議：如果掌握不好煎魚的火候，可以先把魚炸透，油倒掉後，把魚放回鍋裡，再繼續（4）的步驟即可。
