
/
蘿蔔炆牛腩
材料(二人份): 牛腩(切塊)
500g 薑
2片 白蘿蔔(切塊)
200g
調味: 柱候醬
3湯匙 五香粉
?茶匙 胡椒
?茶匙 八角
3粒 香葉
1片 花椒
?茶匙 丁香粉( Cloves)
1/4茶匙 孜然粉 (Cumin )
1/4茶匙 水
600ml
製法: 1) LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑,煮10分鐘, 取出以凍水洗淨 2) LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料,滾起加入牛腩 3) 大火滾起,加蓋小火焗30分鐘,熄火焗30分鐘,再滾起,加蓋小火再焗30分鐘,熄火焗30分鐘 4) 加入白蘿蔔 , 大火再滾起,加蓋小火焗30分鐘 5) 煲好的牛腩小心地去油,直接上檯或整煲轉放卡式爐,滾著加入生菜來吃
壓力煲製法: 1) 步驟(1)同上 2) 把牛腩及白蘿蔔(切大塊)和所有調味料加進壓力煲,煲30分鐘(相等於2小時) 3) 把煲好的牛腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中便成
小貼士: 1) 如沒有丁香粉和孜然粉,可以不加,但層次感會減弱