- 枸杞豬潤肉片湯
材料:
枸杞一磅, 豬潤6安士, 肉片6安士, 豆腐半件, 切成小塊, 薑四片, 水6杯.
調味:
鹽半茶匙, 胡椒粉少許.
做法:
1.枸杞先把葉摘下, 梗剪成小段, 清洗乾淨備用.
2.豬膶切成一公分厚片, 用水清洗三次, 直至看不見有血水, 再加入半茶匙梳打粉撈勻醃30分鐘, 再用清水沖洗三次, 直至水裏沒有血水流出, 瀝乾水, 加入一茶匙粟粉拌勻備用.
3.肉片切成薄片, 加入鹽, 胡椒粉, 糖少許, 粟粉及水拌勻, 醃約十五分鐘備用, 最後下少許生油撈勻。
4.鍋內放入六杯水，先放入薑塊以及枸杞菜梗， 先滾十分鐘讓它出味後，撈起棄掉， 再加入枸杞葉，豬潤，肉片入內， 煮約五分鐘，加鹽調味，便可食用。
“梁師傅小貼士 *
“枸杞菜，性涼味甘微苦，功能滋補肝腎、明目益氣、強筋骨、去疲勞、抗衰老；枸杞根莖，即中藥地骨皮，性寒味甘，功能清虛熱、降肺火；枸杞子，即枸杞的果實，性平味甘，蘊含豐富天然胡蘿蔔素、維他命C、十多種人體必需胺基酸，具明目袪風、補虛安神之效。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 荷葉欖豉蒸排骨
材料：
荷葉一塊, 排骨一磅, 欖豉 3安士, 薑兩塊 ,蔥兩條, 蒜頭 十粒
調味：
炸蒜粒兩湯匙, 生抽1湯匙, 糖一茶匙, 胡椒粉少許, 粟粉1湯匙
做法：
1.首先將荷葉洗乾淨 ,用熱水焯水一分鐘， 取出晾乾，舖平放在一個深的碟上.
2.排骨切成小塊， 欖豉洗乾淨， 稍為切碎， 薑切小片， 蔥切短度， 蒜頭切碎，用少許油慢火炸至金黃， 連同油一起取出備用。
3.排骨放入碗中，把炸蒜粒， 薑蔥及調味料一起放入拌勻， 把調好味的排骨舖放在荷葉上， 放入蒸籠，大火蒸20分鐘 ，取出灑上蔥花裝飾, 便可享用.
* 梁師傅小貼士 *
“廣東信宜特產欖角，以肉厚味鮮聞名，黑欖為信宜市特產果樹，是一種加工型的水果, 也是一種健康食品，源自於黑欖的果實。黑欖又叫烏欖，屬橄欖科，常綠喬木。
“曬乾欖角又稱為欖豉 .
* 材料贊助商 *
“建輝農產市場
“地址: 628 Pacific Ave., ( Grant & Columbus ) , San Francisco, CA 94133
“電話: (415) 392-9113
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
