瑤柱燴絲瓜
食材：
絲瓜， 瑤柱 ，蔥薑。
調味料：
鹽紹酒 ，糖 ，胡椒粉 ，水澱粉。
製作方法：
1、先將瑤柱漲發，這需要30分鐘，漲發好的瑤柱用手拆成絲，湯水不要倒，備用。
2、絲瓜用削皮刀去皮，放入鹽水中浸泡，以防氧化變黑。
3、將絲瓜對開，去掉其中的瓜瓤。
4、切成長方形的骨牌塊，備用。
5、炒鍋中坐水，水開後將絲瓜倒入，焯水1分鐘。
6、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫六成熱時，倒入焯好水的絲瓜，煸炒幾下。
7、將漲發瑤柱的湯汁倒入鍋中，大火煮2分鐘。
8、將絲瓜撈出，擺在盤中。
9、鍋中湯汁連帶瑤柱用水澱粉勾薄芡，澆在絲瓜上，此菜即成。
