- 芡實蓮子沙蟲湯
材料:
芡實1安士、蓮子1.5安士、沙蟲乾2安士、豬瘦肉12安士、生薑3片、紅棗5粒
做法:
1.蓮子, 芡實洗淨, 用水浸泡一會; 沙蟲乾置鑊中微火畧炒乾, 剪開蟲體去沙囊, 用清水浸軟洗淨; 豬瘦肉汆水,
2.湯煲內放入清水10碗, 把所有材料放進, 大火煲滾後, 轉為小火煲2小時, 調入適量鹽便可食用, 材料可撈起拌醬油吃, 此湯可供四人食用.
“梁師傅小貼士 *
“介紹一款補脾胃, 益氣血, 止泄瀉之湯水給大家, 可用於春季因脾胃不足, 運化失常引致的食少便溏等癥.
“芡實性平, 味甘, 澀, 功能固腎澀精, 補脾止潟, 蓮子有養心安神作用.
“沙蟲乾性平, 味甘, 鹹, 功能健脾腎, 益氣血, 且營養豐富, 補而不燥, 滋而不膩, 最適合老人兒童, 屬於清補佳品之一.
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- 韭菜花魚肚炒蛋
材料:
韭菜花6 oz、濕魚肚4 oz、雞蛋4隻、薑絲少許
調味:
鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、胡椒粉, 麻油各少量
做法:
1.魚肚用薑汁酒汆水, 過凍水搾乾, 切絲傋用.
2.韭菜花切去1/4根部老的部份不要, 其餘切段.
3.雞蛋打散, 加入調味料及魚肚絲, 拌勻.
4.熱鑊下油一湯匙, 倒入蛋液翻炒至八成熟, 盛出備用.
5.熱鑊下油, 放入韭菜花, 下少許薑絲, 加少許水, 炒至半熟, 加入已炒好的雞蛋魚肚, 一起炒香便可上碟.
*梁師傅小貼士 *
這道菜最適合春分時節食用, 韭菜花屬陽, 熱性, 雞蛋屬陰, 寒性食物.
剛好是陰陽平衡食材.
韭菜花的營養功效: 畗含鈣, 磷, 鐵, 胡羅卜素, 核黃素及抗壞血酸等有益健康成份, 生津開胃, 增強食欲, 促進消化. 加進桂花魚肚一起炒, 相得益彰.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 木瓜雪耳紅棗糖水
材料:
夏威夷木瓜1個、雪耳1朵、紅棗10粒、冰糖1.5oz
做法:
1.雪耳用水浸開, 剪去硬丁, 撕碎備用.
2.木瓜去皮去籽, 切粗粒.
3.紅棗洗淨連同木瓜, 雪耳, 冰糖一起放進慢燉鍋內, 加入熱水十碗, 蓋好蓋, 按下掣, 煲好飲用, 清潤對喉嚨功效好.
* 梁師傅小貼士 *
1.木瓜味美清香, 甜滑多汁 , 營養學家認為它富含糖類, 含較少的蛋白質和脂肪， 含有豐富的維生素A, B, C , D， 其所含的胰蛋白酶能把人體內的蛋白質分解成為胺基酸 。
2.適宜風濕筋骨痛、慢性胃炎和胃痛、消化不良、肥胖和產後缺乳的人士食用。
3.雪耳含有酸性異多糖能提陞人體免疫力, 有扶正固本作用, 可治療慢性支氣管炎及慢性原發性心臟病.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
