三杯雞
材料： 三黃雞半只。
配料： 香蔥2根、獨蒜5顆、紅辣椒2個、洋蔥（最好是紫皮小洋蔥，沒有就找了一般的紫皮洋蔥代替）半個，羅勒葉約10片。
調料： 生抽50克、芝麻油50克、料酒50克、米酒25克、冰糖25克、胡椒粉1克，清雞湯150克。
做法： 1、洋蔥洗淨剝去外皮，切大塊，香蔥切成1cm長的小段，姜洗淨切片，蒜去皮切厚片，紅辣椒切成斜段備用。
2、三黃雞洗淨，切塊備用。
3、鍋內倒入芝麻油，燒熱，將蒜片、薑片、香蔥、紅辣椒段放入爆香。
4、然後放入雞塊，翻炒至雞肉表面微微金黃，再放入醬油、白胡椒粉和冰糖翻炒均勻入味。
5、將酒、清雞湯倒入，再放上洋蔥，大火燒沸後加蓋，轉小火慢慢燜煮40分鐘，中途偶爾打開鍋蓋翻均一下，使雞肉小塊能夠均勻吸收調味料的精髓。
6、最後將羅勒葉放入鍋中翻炒均勻即可收濃汁即可起鍋盛碟。
小貼士： 1.三杯雞中的油脂用量較高，在時下倡導健康、低脂的飲食觀念下，烹調此菜時可酌情降低油分的用量。
2、不喜歡米酒酒味太重的朋友可以全部使用料酒調味，喜歡酒味的朋友可以完全用米酒來煮這道菜。
3、羅勒葉放入後使菜式有一道很特別的味道，也是這道菜的特色之一，所以羅勒葉盡量不要去掉。
