XO醬炒粉絲
材料：
龍口粉絲 （200g)，幹瑤柱 （5粒）， 蝦皮 （1，匙）， 蟹柳 （3條），配料： 蔥花 ， 香菜 （各適量）， 蒜蓉 ，薑蓉（各少許），調料： XO醬 （2匙），鹽， 雞粉 （各1小匙）， 麻油 （少許）
做法： 將粉絲用清水泡軟，撈出瀝乾水；瑤柱用清水泡軟，撈出撕成絲狀；蝦皮用水沖洗一下；蟹柳切成小粒。
鍋中放3匙油爆香蒜蓉、薑蓉、XO醬、瑤柱、蝦皮，放鹽、雞粉調味，下粉絲及蟹柳，用筷子配合鍋鏟將所有材料炒均勻至熟，撒上蔥花及香菜，滴上幾滴麻油即可。
小訣竅： 粉絲還是龍口的好，比較有彈性。
有次我隨便買了粉絲，拿回家泡水後就斷開了，還軟趴趴的，根本就炒不了。
沒有乾瑤柱和蝦皮也是可以的，因為XO醬裡就有這些東西，只是我想要更香的海鮮味而已。
