- 豉油皇乾炒牛河
材料：
扇面牛肉 8 安士、河粉 1 磅、芽菜6 安士、韭黃2 安士、蔥絲2 條、薑絲1 湯匙、
調味：
生抽½ 湯匙、豉油皇1 湯匙、
做法：
1.牛肉切片, 落少許生抽,糖,水,粟粉醃10分鐘. 最後加少許生油拌勻.
2.河粉切條, 食指般粗, 搓散.
3.韭黃切一吋長度, 薑蔥切絲.
4.熱鑊下油, 先炒熟牛肉, 盛起, 倒去多餘的油, 落河粉炒熱, 再落牙菜, 薑蔥絲一起快炒, 加調味炒勻, 最後落韭黃兜勻上碟.
* 梁師傅小貼士*
1.河粉要搓鬆散, 纔容易炒開.
2.鑊要夠熱, 最好用不黏鑊, 炒時用兩隻木叉一起兜勻, 河粉纔不會黏埋一堆.
3.不要用太多油纔好吃.
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