梅子蒸排骨
【材 料】 豬小排 300公克、辣椒 2根、紫酥梅 150公克。
【調 味 料】 A. 鹽 1/2茶匙、 味精 1/2茶匙、 砂糖 1茶匙、太白粉 1大匙、 水 20㏄、米酒
1大匙； B.香油 30㏄
【做 法】 1.豬小排剁小塊，以流動的冷水沖洗，去血水後撈起瀝乾水份備用。
2.辣椒洗淨切細絲；紫酥梅略捏碎，備用。
3.將作法 1的豬小排塊倒入盆中，加入所有調味料 A、作法 2的紫酥梅及辣椒絲，充分攪拌均勻至水份被排骨吸收。
4.於作法 3的盆中加入香油拌勻，放入蒸籠（以大火）蒸煮約 20分鐘即可。
