- 南瓜芹菜葉蕃茄煲瘦肉湯/
Pumpkin Chinese Celery Tomato Pork Soup
材料：
南瓜兩磅，芹菜葉八安士，大蕃茄一個，蕃茄湯兩罐，薑三片，瘦肉一磅。
做法：
1.南瓜切開後去籽，連皮切成大塊備用。芹菜葉清洗乾淨，蕃茄切成大塊備用，瘦肉切成大塊後用薑汁走汆水，沖洗乾淨備用。
2.湯煲內放入水16碗，把南瓜，芹菜葉，薑片，瘦肉放進，大火煲滾15分鐘後轉為中小火煲1小時後，再加入蕃茄塊以及兩罐蕃茄湯，再煲多45分鐘，加鹽調味便可食用。
* 梁師傅小貼士 *
“芹菜味甘微苦，性涼。有降低血壓、鎮靜中樞神經、健脾養胃、清熱解毒、平肝解表、利水止咳的療效。葉的營養素含量較葉柄和葉莖為豐富，特別是類胡蘿蔔素、維生素 C、鈣質等。另外，其豐富的纖維質，對消除胃腸道的廢棄物有著特殊的推動排泄作用。
“芹菜的香味比西芹濃，但肉質卻不及西芹爽脆，咀嚼後有較多纖維。
芹菜葉片蘊含芹菜油甙成分，既有芳香風味，又有苦澀味道，卻能加強人體的血液循環，刺激交感神經興奮。
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- 咖喱南瓜茄子煮黃尾魚頸
Yellowtail Neck Braised w/ Pumpkin in Red Curry Sauce
材料：
美國南瓜一磅，泰國茄子六安士，紫洋蔥半個，黃尾魚頸12安士，薑蒜蓉辣椒粒芹菜粒各少許，元西少許裝飾用。
調味：
紅咖喱醬兩湯匙，糖一茶匙，烹大師一茶匙，鹽半茶匙，椰奶四安士，粟粉一湯匙加水勾芡用。水一杯。
做法：
1.南瓜外皮洗乾淨後，切開挖去籽，連皮切成小塊備用，泰國茄子切開一半，紫洋蔥切粗條，魚頸切開成大塊，用少許鹽，胡椒粉，雞蛋拌勻，最後再加入粟粉拌勻後備用。
2.燒熱兩杯油，放入魚塊炸至金黃色撈起晾乾。
3.倒掉多餘的油，放入料頭, 紅咖哩醬爆香，放入南瓜, 茄子兜炒一會，加入水及調味，蓋上鍋蓋煮8分鐘，開蓋後加入紫洋蔥，芹菜，粟粉水兜勻後，便可上碟，放上元西裝飾。
* 梁師傅小貼士 *
“黃尾魚 (Yellowtail /Hamachi) 是一種日本常吃的魚類, 新鮮的做魚生，肉厚味美, 而頸部分特別肥美，適合燒烤吃, 用來炸後煮咖哩也不錯呢！
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- 南瓜忌廉雞蓉湯
Pumpkin Cream of Chicken Soup
材料：
南瓜12安士，洋蔥粒三安士，雞茸湯一罐，水12安士。
調味：
烹大師半茶匙，糖?茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1.南瓜去皮去籽後切成小粒備用。罐頭雞蓉湯打開蓋倒出備用。洋蔥切粒.
2.湯鍋內先放入少許油炒香洋蔥粒，再放入南瓜粒翻炒一會，加入水煮至南瓜稔熟，再加 入雞蓉湯調味料等，煮滾後便可上鍋，灑上少許番茜碎便可。
3.這是一種簡單滾湯菜式，材料不多又簡單實用。
* 梁師傅小貼士 *
“南瓜果膠多，可以利尿，消水腫，排毒， 保護眼睛，黃斑。
