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烤燒肉的製作材料：
主料： 。
豬五花肉(廣東人叫五花腩) 。
料酒(推薦玉冰燒) 。
鹽。
五香粉。
白醋
烤燒肉的特色：
豬皮鬆脆，豬肉可口，很像真正的廣式燒肉。
教您烤燒肉怎麼做，如何做烤燒肉才好吃
準備工作 ：
1。
五花肉洗乾淨，抹乾，拔淨豬毛。
2。
在豬皮上紮滿針孔。
3。
先把五花肉里里外外抹上料酒，再撒滿鹽和五香粉。
4。
豬肉放過夜，使醃入味。
5。
豬皮用白醋塗抹均勻，再撒鹽擦勻。
6。
把豬肉掛起風乾4小時。
做法：
1。
烤箱開300F。
2。
豬肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小時。
3。
烤箱調到最高溫度(Broil)。
4。
豬肉皮朝上，肉朝下，烤半小時。
5。
豬肉側著身放涼，滴幹表面的油，既可切塊。
心得：
1。
豬皮扎孔能防止烤的時候表面隆起大泡泡，烤好的豬皮也更鬆脆。
孔扎得越密集越好。
2。
可以用鋒利的釘子代替扎孔針。
建議用抹布裹住釘子的頂端往豬皮里戳，這樣容易著力，手也不會痛。
3。
醃豬肉要不時翻動，使均勻入味。
最後幾小時建議豬皮朝上，便於風乾，為下一步做準備。
4。
醃豬皮的時候要擦乾淨豬皮上的汁，先抹白醋，再撒鹽。
5。
風乾豬皮可以用鉤子掛起，也可以搭在架子上，豬皮朝上。
6。
先用慢火烤熟，保持肉裡面的水分不會大量流失；後來用猛火把豬皮烤鬆脆。
7。
如果豬肉很大塊，可能要調整烤的時間。
