材料 牛肉(肥瘦) 225克芥蘭 600克
輔料 胡蘿蔔 25克
調料 姜 3克大蒜（白皮） 3克植物油 90克醬油 50克玉米麵（黃） 6克芡粉 5克白砂糖 2克鹽 2克味精 1克醬油 10克蠔油 10克料酒 10克
________________________________________ 做法
1.牛肉切片後加醬油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌勻，醃漬1.5小時，備用；
2.芥蘭切去頭、尾、老莖、殘葉部分，洗淨備用；
3.蒜頭切碎；姜切末；胡蘿蔔切片；
4.炒鍋中倒入30克油燒熱，放芥蘭及糖、鹽中火略炒；
5.再加20克清水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水分；
6.炒鍋中倒入50克油燒熱，將牛肉放入攤開，至七分熟時，加芥蘭菜、胡蘿蔔、姜、蒜茸及味精、醬油、蠔油、酒拌炒；
7.最後勾芡，炒勻盛起；
8.先鋪芥蘭，再擺上牛肉、胡蘿蔔、薑片，即可上桌。
