火鍋含鈉量高，吃多會導致血鈣流失，進而引起高血壓。
冬季常見民眾大嗑火鍋，一名卅歲從事服務業男性，因工作忙碌，一週平均吃二至三次火鍋犒賞自己，最近因經常性頭痛和暈眩就醫，竟發現血壓高達188/122mmHg，確診罹患高血壓。醫師警告，火鍋含鈉量高，若攝取過多，導致血液中的鈣濃度偏低，就會引起高血壓。
每攝取2.3克鈉排出80毫克血鈣
中英醫院醫師陳柏臣說，鈉的主要作用是調節體內水分平衡，當鈉攝取過多時，就會想要排尿，血液中的鈣也就隨尿液一起排出。每攝取二．三克的鈉，就會排出八十毫克的血鈣，嚴重影響人體鈣含量。
陳柏臣指出，血鈣可調節體內血管肌肉細胞的活動，攝取不足或流失過多，會引起血管的平滑肌收縮增強，使血管直徑縮小，加大血管阻力，使血壓升高，長期下來就形成高血壓。
一頓火鍋下肚攝取2天份的鈉量
營養師宋明樺則指出，根據衛福部建議，成人每日鈉攝取量不宜超過二千四百毫克，但即使鍋底選擇較清淡的日式昆布，估計常見大家共食的大火鍋、一整鍋湯頭的鈉含量就有高達約二五七四毫克，換言之，吃一鍋可能排出約八十六毫克血鈣。麻辣鍋等重口味鍋的鈉含量更高，而加工火鍋料則約五顆鈉含量就約一千毫克，若再加上沾醬，選擇較清淡的日式醬油一茶匙也估含八百毫克的鈉，一餐全吃下肚，就攝取了兩天份的鈉。
成人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克
宋明樺也說，國人平均鈣攝取量，只達建議攝取量一千毫克的一半，因此在鈉攝取過多、鈣攝取不足的情況下，血鈣入不敷出的情況日漸嚴重。
陳柏臣指出，門診可見部分患者，平時雖注重少油、少鹽、少糖的飲食，卻因鈣攝取不足而引起高血壓。因此他呼籲在減少鈉攝取的同時，也要攝取足夠的鈣質，使血鈣保持正常平衡。
該名男性患者經治療後，控制飲食，減少食用火鍋，並增加鈣的攝取，目前血壓穩定控制在150/104mmHg。
