芝士周打蜆湯Cheese Clam Chowder
材料：
西芹、紅蘿蔔、洋蔥各1.5安士切粒備用。薯仔去皮切粗粒八安士。培根兩片切小塊。麵粉牛油各兩安士炒成麵糊用。雞湯四杯，白酒三份一杯，鮮忌廉奶¾杯，車打芝士四安士。意大利香草一茶匙，急凍蜆肉六安士。
調味：彭大師一茶匙，黑椒粉¼茶匙，芫荽碎，紅椒粉少許裝飾用。
做法：
麵粉牛油炒成面糊盛出備用。
熱鍋下油，先將培根煎香，再把西芹甘筍洋蔥粒薯仔炒香，加入白酒及雞湯，煮八分鐘，放入蜆肉及鮮忌廉奶，加入麵粉糊煮結，最後加入芝士，及調味，便可裝盤，上面灑上芫荽及紅椒粉裝飾便可.
備注：通常可以跟一些法國麵包一起吃。
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焗南瓜子燕麥脆片
材料：南瓜子50克。大燕麥片150克。核桃或杏仁碎30克。椰子油1.5大匙約20毫升。蜂蜜或楓糖漿。兩大匙約30毫升。
提味：鹽¼茶匙、肉桂粉¼茶匙。
做法：一、將燕麥片南瓜子、堅果碎、鹽和肉桂粉在大碗中均勻混合。
二：加入椰子油與蜂蜜，用刮刀充分翻拌，確保每片燕麥和南瓜子都均勻沾上油和糖漿。
三：烤箱預熱300度。將拌好的燕麥南瓜子平舖在烘焙紙上，用刮刀稍微壓緊，（烤好後比較容易結成塊狀）。
四：放入烤箱烤20-25分鐘。期間在第12分鐘時拿出來稍微翻動一下，讓整體受熱更均勻，接著繼續烤至表面呈現金黃色。出爐後千萬不要馬上移動他，讓他完全放涼20分鐘，燕麥和南瓜子就會變得非常酥脆。
最後用手搣成喜歡的大小，放入密封罐保存即可。
備注：火候控制：南瓜子和燕麥容易烤焦，烘烤時請務必使用低溫300度，並隨時注意烤箱內的顏色變化。
日常搭配：建議每天吃量大約20至30克。可搭配無糖優格或鮮奶一起吃，不僅口感層次豐富，還能平衡油脂與熱量。
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啤梨冰糖燉金燕耳
材料：褐色啤梨兩個，南北杏0.2安士，金燕耳0.3安士，冰糖兩安士。水兩杯。燉盅一個。
做法：
啤梨去皮去心切小粒。南北杏洗乾淨，金燕耳用水浸泡30分鐘。
燒滾水兩杯，（用來燉雪梨用。）
湯煲內放入短筷子，燉盅放在上，加入水八成煮滾，
燉盅內放入啤梨，南北杏及冰糖，倒入熱水兩杯，蓋上鍋蓋大火燉30分鐘。最後才加入浸好的雪耳，燉多5分鐘便可。
本食譜及照片由 【梁廚美食】烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
