保護眼睛應攝取富含葉黃素、Omega-3、維生素A與抗氧化物的食物。首選為深綠色蔬菜(菠
菜、羽衣甘藍)、蛋黃(吸收率高)、深海魚(鮭魚)、堅果及藍莓。透過均衡飲食能有效延緩
黃斑部退化與乾眼症。
保護視力的關鍵營養素與推薦食物如下:
• 葉黃素與玉米黃質:抗藍光、保護黃斑部。
• 推薦:菠菜、羽衣甘藍、花椰菜、玉米、蛋黃。
• Omega-3 脂肪酸:穩定淚膜,舒緩乾眼症。
• 推薦:鮭魚、鯖魚、沙丁魚、亞麻籽、奇亞籽。
• 花青素與維生素C:抗氧化、促進視網膜微循環、改善眼睛疲勞。
• 推薦:藍莓、黑莓、柑橘類、奇異果、芭樂。
• 維生素A:維持夜間視力與預防乾眼症。
• 推薦:紅蘿蔔、地瓜、南瓜、動物肝臟。
• 維生素E 與 鋅:保護眼部細胞、對抗自由基。
• 推薦:杏仁、核桃、葵瓜子、南瓜籽、牡蠣。
欲了解更多詳細的營養素功效與每日建議攝取量。
除了調整飲食,如果想進一步了解如何透過日常習慣來護眼,您可以告訴我:
• 您每天使用 3C產品(手機、電腦)大約幾小時?
• 是否常有 眼睛酸澀、乾癢 的困擾?
• 目前是否有 近視、老花或白內障 等具體症狀?
黃豆醬炆豬腳筋豬手冬菇
材料:豬腳筋一磅,炆好豬手一磅,熟冬菇六安士,濕髮菜四安士,紹菜1.5磅,
芫荽沖裝飾用,炸蒜子三安士,薑四片。
調味:黃豆醬兩湯匙。糖一茶匙,美極鮮醬油1⁄4茶匙,雞湯兩杯,粟粉水三湯匙勾
芡用。
做法:
1. 紹菜用油鹽水灼熟備用。
2. 豬腳筋飛水。鑊下油,爆香蒜子及薑片黃豆醬,加入豬腳筋及豬手,冬菇,
加入雞湯及調味兜勻後,用中火炆10分鐘,用粟粉水勾芡加入麻油便可。
3. 髮菜用雞湯煮1分鐘流出備用。
4. 裝盤:先把紹菜圍成一圈,外圍再拌上髮菜。炆好的豬腳筋豬手冬菇放在中
間,放上芫荽裝飾便可。
* 豬腳筋的4大主要功效
1. 強筋健骨
豬腳筋是肌腱組織,中醫認為其有益氣補虛、強健筋骨的功效,對經常腰膝痠
軟、關節不適或身體瘦弱者有良好的食療作用。
2. 修復肌肉與補充蛋白
含有豐富的蛋白質,有助於人體肌肉的修復與生長,是運動後補充營養的好來
源。
3. 預防貧血與抗氧化
含有適量的鐵質與鋅元素。鐵質有助於血紅素合成、預防缺鐵性貧血;鋅元素則
能幫助身體清除自由基、促進傷口癒合。
4. 美容養顏與維持彈性
富含膠質,常被認為有助於維持皮膚彈性及保水度,是許多人熱愛的養顏美容食
材。
食譜及照片由 【梁廚美食】烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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苦瓜凤梨排骨汤是一款经典的粤式与台式夏日消暑汤品。它利用凤梨的酸甜果香来中和苦瓜的
苦涩,使整锅汤头不仅不苦,反而呈现出甘甜顺口、解腻生津的独特风味。这道汤
具有极佳的清热解毒、消暑利尿和促进消化的食疗功效。
准备食材
• 主料:猪排骨 500克、白苦瓜 1条、新鲜凤梨1/4颗(约250克)。
• 辅料:生姜 3-4片、米酒 1大匙。
• 调料:盐 适量
制作步骤
1. 排骨去血水:排骨冷水下锅,加入几片姜和少许米酒,大火煮沸汆烫3-5分钟,捞
出用温水冲洗干净沥干。
2. 处理苦瓜(去苦关键):苦瓜对半剖开,用汤匙彻底刮除里边的白瓤和籽(白膜越干净越不
苦),随后切成大块。
3. 切凤梨:新鲜凤梨去皮去心,切成与苦瓜大小相仿的块状备用。
4. 入锅炖煮:
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• 瓦斯炉法:
• 汤锅中加入约1.5至2升清水,放入排骨和姜片,大火烧开后转小火先炖煮20-30分钟。随后
倒入苦瓜块和凤梨块,继续小火慢炖20-30分钟,至排骨酥烂、苦瓜熟软。
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5. 调味出锅:出锅前根据个人口味加入适量盐调味即可享用。
食譜及照片由 【梁廚美食】烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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