麒麟冬瓜扎肉
材料:冬瓜塊10件,炆好冬菇10片,紅蘿蔔片10片,扎肉10片。
調味:雞湯2.5杯,雞粉一茶匙,糖半茶匙,蠔油一湯匙,胡椒粉少許,粟粉兩湯
匙開水勾芡用。
做法:
- 冬瓜去皮切成4cm ×1.5 cm長形塊狀。紅蘿蔔片同樣切一樣大小。先用雞湯
煮3分鐘拿出備用。
- 在一個長碟上,先放一片冬瓜、一片扎肉、紅蘿蔔片、冬菇。如此類推,排
好成兩行在碟上。
- 放在蒸鍋蒸熱2分鐘,同一時間用煮過冬瓜的湯加調味用粟粉水勾成薄芡淋
在冬瓜塊上。
- 備注:在中菜菜單上,用麒麟做菜名,意思是把材料排好間隔成形狀。既美
觀漂亮又好聽。因為扎肉不能蒸太久。所以先把冬瓜及紅蘿蔔煮腍,加上炆好的
冬菇和扎肉順序排好再蒸2分鐘便可。
食譜及照片由 【梁廚美食】烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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西洋菜的6大功效及好處
1. 清熱潤肺:性涼緩解咳嗽與喉嚨不適,改善肺熱症狀。
2. 抗氧化養顏:維生素C清除自由基,促進皮膚健康,延緩老化。
3. 支持骨骼健康:維生素K與鈣增強骨密度,預防骨質疏鬆。
4. 助消化:膳食纖維促進腸道蠕動,緩解便秘與腸胃不適。
5. 護心血管:鉀調節血壓,抗氧化劑降低膽固醇,減少心臟病風險。
6. 增強免疫力:維生素C提升白血球活性,增強抵抗力。
西洋菜(豆瓣菜)是一种高营养密度的十字花科蔬菜,被誉为“天然抗癌食物”。它
富含维生素K、C、A、钙、铁等营养素,具有
清热润肺、化痰止咳、抗氧化、利尿解毒、强健骨骼及降血压等健康益处,特别
适合肺热咳嗽者食用,但体质虚寒者应少吃。
天氣寒冷時許多人會有進補習慣,或三五知己圍爐取暖,打邊爐吃火鍋及燒烤,美
味的食物夠吸引吃多了也不自覺,這樣不只令體內脂肪、膽固醇含量升高,而且更
容易上火。
上火的症狀是口乾舌燥、口生痱滋、便秘、眼眵多、長暗瘡、煩躁不安等。這時就
需要煲些有助滋陰潤肺降火的湯水作調理。
「西洋菜金羅漢果陳鴨腎湯」就有清熱潤燥、滋陰降火的功效,適合預防
肺燥咳嗽、咽喉疼痛及上火人士飲用。
用料是:西洋菜 1 lb ,羅漢果1個,紅蘿蔔1個,南杏1.5 oz,陳鴨腎4個,豬展1
隻。
做法:西洋菜洗淨,切段;羅漢果沖洗後剝開打碎;紅蘿蔔去皮,切塊;南杏沖
洗;陳鴨腎及切塊的豬展同出水;全部材料(除西洋菜外)用14碗水煮至大滾,放入西
洋菜,滾起後用中慢火煮2小時,即可連湯料同食。
~ 小貼士:此湯清甜美味,老少可飲。西洋菜必須滾水落,否則湯會有苦澀味。
快速越南牛肉湯粉
Vietnamese beef Pho
材料:越南牛肉湯粉一個,日本牛丼湯汁一包,韭菜一安士。
做法:
1. 牛肉湯粉開蓋一半,取出入面的配料,先把蔬菜粒包及調味香料包放入。
2. 韭菜+1.5杯水煮滾,倒進湯粉內,蓋上蓋,浸泡2分鐘。
3. 同一時間把牛肉湯包放入微波爐內打2分鐘。
4. 牛肉粉的蓋撕開,放入調味料,拌勻後,放上牛肉便可享用。
5. 備注:這個快速5分鐘做好的越南牛肉湯粉,用了急凍的牛肉丼湯包,及即
食越南湯粉,加上喜歡的韭菜或其他蔬菜都可以,在家可以享受到越南牛肉湯
粉,非常可口呢!
食譜及照片由 【梁廚美食】烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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