韭菜洋蔥炒銀芽
材料：韭菜四安士，紫洋蔥半個，銀芽六安士，榨菜絲三安士，薑紅椒絲少許。
調味：蔬菜湯¼杯，素蠔油一茶匙，糖¼茶匙，胡椒粉麻油少許，蘑菇粉一茶匙，粟粉半茶匙。
做法：
- 韭菜洗乾淨後切成五公分長度，銀芽洗乾淨，洋蔥切絲，紅椒薑切絲。
- 熱鍋下油，放入薑洋蔥絲炒香，再加入銀芽，快炒一會，再放入韭菜及紅椒絲，攪勻調味汁液倒入後快手兜勻均勻便可上碟。
- 備注：韭菜不能炒太耐，俗語有話：「生蔥熟蒜半熟韭菜。」整個菜都是快炒型式，保持蔬菜爽口。
韭菜：春天吃有助肝气升发
春天万物复苏，自然界的阳气最重，此时正好可以借天时以养肝。除了保证充足的睡眠之外，日常饮食中多吃些韭菜，对养肝有很好的功效。
韭菜在中医中又有“起阳草”、“长生草”的美誉，最宜人体阳气的生发。韭菜可分为春韭、夏韭和秋韭。其中以春韭品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。杜甫曾写过一句有名的诗句：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，说得就是春天的韭菜香。春天的韭菜顺应春天的生发之机，吸收天地精华，养肝阳的效果是最好的。
食譜及照片由 【梁廚美食】烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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2026年「龍抬頭」（農曆二月初二）落在公曆 3月20日（星期五），這天恰逢「春分」節氣與土地公聖誕（頭牙），是能量極強的開運日。習俗包括理髮（剃龍頭）、吃春餅、麵條（扶龍鬚），建議在當天早起踏青，祈求事業與財運「抬頭」。
春分季節
1、吃春菜
现在很多地方仍然在春分这一天有着这样的一个传统，那就是吃春菜。
现在的食物供给特别丰富，各种应季的蔬菜、大棚养殖的野菜也相继上市，春分一定要品尝一下这些新鲜美味。不过现如今春菜已经不局限于哪一种特定的食材了，只要是春季应季的蔬菜或者野菜都可以。
2、吃春饼
据说春分吃春饼的习俗起源于唐朝，又叫“咬春”！
其实就是用薄面饼包着时令蔬菜卷起来吃，寓意着五谷丰登，春饼可以烙也可以蒸，是那种少油的面饼，卷上春天时令的各色蔬菜，包上大葱和大酱，咬一口爽脆又可口，让人食欲大开，的确利于春天身体的养生和健康，因此，春分吃春饼就成了习惯。
3、吃汤圆
春分这天按照习俗，农民必须休息一天，也是整个春种前最后一天的假期，家家户户都要煮一锅汤圆吃。
而且还要煮一些不包心的汤圆煮好，然后用细竹技串上放在田边地头，作用是粘雀子嘴，免得雀子来破坏庄稼。主要是祈祷今年五谷丰登之意。
一、 推荐养肝食物
- 绿色蔬菜（养肝强肝）：菠菜（清热解毒）、芹菜（清肝平肝）、荠菜（疏肝清热）、莴笋、西兰花、茼蒿。
- “早春第一菜”芽菜：黄豆芽（富含维生素和营养，清心养身）。
- 甘味滋补品（滋养肝脾）：大枣（养肝健脾）、枸杞子（滋补肝肾）、山药（肝肾双补）、黑木耳
- 。养肝茶饮：菊花茶（清肝明目）、茉莉花茶（疏肝解郁）、玫瑰花茶。
二、 饮食原则
- 增甘少酸：春季肝气旺盛易伤脾胃，饮食上应减酸增甘，少吃山楂、李子等酸味食物，多吃甘味食物来健脾养肝。
- 疏肝理气：可适当多吃具有辛香味的食物，如香菜、葱、韭菜等，有助于肝气升发。
- 清淡为主：春季饮食宜清淡，避免过度油腻和辛辣，减轻肝脏负担。
三、 养肝食谱推荐
注意：肝脏疾病患者、老年人或慢性病患者，饮食调整需结合自身体质，严重时应及时就医
韭菜：春天吃有助肝气升发
春天万物复苏，自然界的阳气最重，此时正好可以借天时以养肝。除了保证充足的睡眠之外，日常饮食中多吃些韭菜，对养肝有很好的功效。
韭菜在中医中又有“起阳草”、“长生草”的美誉，最宜人体阳气的生发。韭菜可分为春韭、夏韭和秋韭。其中以春韭品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。杜甫曾写过一句有名的诗句：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，说得就是春天的韭菜香。春天的韭菜顺应春天的生发之机，吸收天地精华，养肝阳的效果是最好的。
《本草纲目》认为韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜，所以春韭不仅养肝阳效果最好，味道也是最好的。韭菜的药用功效历来也一直备受医家的推崇。《本草拾遗》认为韭菜可温中下气，补虚、调和脏腑。李时珍也认为其“叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也”，是说韭菜是补肝的最佳菜蔬。春寒料峭，韭菜不仅能壮阳补虚，还能驱阴散寒，增强人体的脾胃之气。脾胃为后天之本，气血生化之源。
6、白菜：润肠排毒，减轻肝脏的负担
大白菜，大家都比较熟悉，大白菜是大家平时经常吃的一种蔬菜，又叫“包心白菜”，可以炒着吃，还可以涮火锅吃，怎么吃都营养，而且常吃大白菜还具有一定的养生疗效，可有效利肠通便，消食健胃，还能降低人体胆固醇水平。
除了丰富的营养外，大白菜还具有很高的药用价值。中医认为，白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。
白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物。以此达到治疗功效。
雪糕水果香蕉船
材料：大香蕉一條，士多啤梨四個，藍莓20粒，雲呢拿雪糕球一個。朱古力汁少許，杏仁碎少許。
做法：
- 香蕉去皮切開兩邊，排在碟的兩邊。草莓切小粒，和藍莓放在中間，上面放上一個雲呢拿雪糕球，淋上朱古力汁，灑上杏仁碎便可。
- 備注：天氣熱最好吃一些冰涼的水果，加上雪糕，是一個男女老友都喜歡的甜品。
忌廉梳打汽水
忌廉梳打本身並無忌廉嘅成份。忌廉梳打個名之所以有「忌廉」（cream），係因為呢種汽水嘅原意係配搭雪糕（ice cream）一齊飲食。
忌廉梳打（英文：cream soda）又叫忌廉汽水，係種汽水，甜甜地，帶呍呢拿味，香港見到嘅係黃色，但其他地方有唔同色水。香港人鍾意將佢溝鮮奶，變咗忌廉溝鮮奶
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