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酥炸香蕉雞翼
材料：香蕉六片，滷水雞翼六隻，火腿片六片，麵包糠三安士。
麵糊做法：麵粉五湯匙，雞蛋兩隻打散之後放入面粉攪拌成糊狀。
準備花生油四杯。
做法：
- 滷水雞翼去骨。將一快雞翼， －塊火腿及一片香蕉沾上面糊，夾在一起，沾上麵包糠，用手握實，以免炸的時候會鬆散。如此類推全部做好備用。
- 鍋內燒熱四杯花生油。中溫，用一個炸籬盛着一件香蕉雞，放入油中炸至金黃，取出瀝光油份。
- 擺盤：碟上放上生菜絲，把炸好的香蕉雞塊放在上，旁邊放一些沙律醬伴吃。
- 備注：因為不想用太多油，所以採取逐個放入去炸，同時要放在一個炸籬上已免黏底炸燶。
食譜及照片由 【梁廚美食】烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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皮蛋豬骨陳腎粥
材料：皮蛋兩個，白米1.1/4杯，陳皮一大塊，煲過湯的陳腎豬骨肉共10安士。冬瓜豬骨湯三杯加水三杯，蔥花少許，炸乾蔥片少許，鹽適量。
做法：
- 準備一個陶瓷慢燉鍋。白米洗淨，皮蛋切開，放入白米中用手揸爛，這樣可以令米更加稠滑軟綿。陳皮浸軟刮去瓤。
- 煲熱冬瓜湯和水，倒進慢燉鍋內，再把白米皮蛋放入，按下煲飯制40分鐘。豬筒骨肉掰出，陳腎切片備用。
- 粥煮好後放入拌勻，蓋回鍋蓋用保溫功能續保溫10分鐘之後便可取出享用。灑上蔥花及炸乾蔥片伴吃。
冬瓜薏米蓮子茨實赤小豆豬骨湯
材料：大冬瓜三磅。熟薏米1.5安士，紅蓮子兩安士，茨實兩安士，赤小豆兩安士，陳皮一大塊，紅棗12粒，薑三片，豬骨1.5磅。
做法：
1. 冬瓜洗乾淨去瓤，連皮切大塊備用。豬骨飛水，沖洗乾淨備用。
2. 薏米、蓮子、茨實、赤小豆、陳皮、紅棗用水洗乾淨浸泡半小時備用。
3. 湯煲內加入16碗水，把所有材料放進，（除冬瓜外， 1小時後才放進。）大火煲滾15分鐘轉中火煲1小時，再加入冬瓜煲多一個小時，加鹽調味後便可享用。
4. 備注：開始轉入春夏季，天氣開始炎熱，這個時候最好煲個冬瓜湯，能夠消暑解渴清熱潤肺。最好選用大冬瓜，一、大冬瓜皮外有冬瓜霜，有藥用價值，治喉嚨痛牙痛等。二、有濃厚的冬瓜味道。瓜肉也很好吃。加入乾鴨腎能消滯補腎，味道煲湯很好。
鴨腎（包括新鮮鴨腎及醃製過的陳腎）具有滋陰補腎、健脾消食、養胃生津及潤肺去燥的功效，適用於改善脾虛食少、腰膝酸軟、乾咳無痰及消化不良
。陳腎尤其擅長消積滯，適合煲粥、煲湯，是滋補食療的良好食材，但需注意其高膽固醇及嘌呤含量，痛風或高血脂者應適量食用。
