- 合掌瓜甘筍牛肋條湯
材料:
合掌瓜兩磅,甘筍10安士,洋蔥六安士,牛肋條一磅,南北杏兩安士,陳皮兩片,蜜棗四粒,薑四片。
做法:
1. 合掌瓜,甘筍去皮後切大塊備用。洋蔥切小塊。牛肋條飛水洗乾淨備用。南北杏陳皮蜜棗洗乾淨備用。
2. 湯煲來放入16碗水,所有材料放進,大火煲滾10分鐘後轉為小火煲1.5小時。適量鹽調味便可飲用。
3. 備注1:牛肋條是比較高級的Wagyu beef 牛肉做的。有點肥,但這是健康的油脂,煲好後撇去面的油便可。配合合掌瓜甘筍味道非常好清甜。備注2:這個湯可以用陶瓷慢燉鍋做的, 所有材料減少一半便可以.
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 煙燻肉腸炒羽衣甘藍
材料:煙燻肉腸兩條,切片備用。羽衣甘藍1.5磅,羽衣甘藍只摘取葉的部份,撕成大塊備用。蒜蓉薑蓉少許。
做法:
1. 熱鑊下油,放入煙燻肉腸煎香,取出備用。
2. 放入薑蒜蓉爆香,加入羽衣甘藍翻炒一下,加入水半杯,蓋上鍋蓋煮一分半鐘,再加入煎過的煙燻肉腸,翻炒均勻便可上碟。
3. 備注:因為煙燻肉腸比較鹹,所以就不需要再加入其他調味。可以中和一下腸的鹹味。
羽衣甘藍的主要功效:
‧ 強效抗氧化與延緩衰老: 富含維生素C、類黃酮(槲皮素和山奈酚)及β-胡蘿蔔素,能清除體內的氧自由 基。
‧ 高纖維促進消化健康: 富含膳食纖維與水分,不僅增加飽足感,還可促進腸道蠕動,緩解便秘。
‧ 維護眼睛健康: 含有高濃度的葉黃素和玉米黃素,能過濾藍光,保護視網膜,降低年齡相關視網膜疾病風險。
‧ 增強骨骼健康: 富含維生素K,能幫助鈣質吸收,維護骨骼密度。
‧ 降低心血管風險: 含有大量鉀和膳食纖維,有助於排除體內多餘的鈉,降低膽固醇。
‧ 輔助抗癌: 富含異硫氰酸酯等硫配糖體,有助於降低癌症發生的風險。
食用注意事項:
1. 熟食為宜: 生的羽衣甘藍含有異硫氰酸酯,過多食用可能影響甲狀腺功能,建議煮熟或稍微焯水後再吃。
2. 特殊人群: 腎臟病患者、低血壓患者以及服用抗凝血藥物的人群,因其鉀含量高和維生素K含量高,需適量食用或咨詢醫生。
3. 烹飪技巧: 可製作成綠拿鐵(果昔)或清蒸,以減少礦物質流失。
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- 慢燉鍋煮鹹蛋牛肋條菜飯
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