【梁廚美食】菠蘿蜜汁火腿/焗蘋果撻蛋糕/話題:捕蟹季節開始

材料:烤煙燻熟火腿一個,約三磅。用刀切成兩公分片狀,但不要切斷底部。

焗火腿汁:紅糖半杯,菠蘿汁1⁄4杯,蜂蜜1⁄4杯,橙一個,橙皮磨成茸,橙榨汁備用。法國芥末一湯匙,丁香粉少許,檸檬汁一茶匙。煮溶備用。

烤箱預熱375度。烤盤內放入火腿,把汁液塗在每一片火腿中,放入烤箱,焗30分鐘至表皮金黃。期間每10分鐘再塗上汁液一次,一共三次。

裝盤:把火腿片切出放在碟上,旁邊伴上菠蘿粒,櫻桃蕃茄,酸瓜,再把汁液淋在火腿上便可享用。備注:這是一道聖誕節的佳餚。

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材料:蘋果一個切片,加入半個檸檬汁拌勻備用。雞蛋一個,砂糖70克,鹽1/8茶匙,菜油60毫升,酸奶125克,麵粉140克,泡打粉8克,(一茶匙砂糖加少許肉桂粉拌勻灑上面用)。

做法:

1. 準備一個六吋×1.5吋的撻盤,倒入麵漿,蘋果片排放在上面,再灑上玉桂砂糖。

2. 烤箱預熱350度。蘋果撻放入烤箱烤25分鐘。取出後塗上果醬在上面,灑上腰果碎便可。