- 焗去骨羊腿
材料:
去骨羊腿1隻約5磅
3杯小紅蘿蔔仔,20個小馬鈴薯,20粒綠色小椰菜仔,洋葱1个切大塊。
調味:
一又二分一湯匙小茴香,一又二分一湯匙薄荷葉碎,兩茶匙鹽,一茶匙黑胡椒粉,三湯匙橄欖油.
三杯小紅蘿蔔仔,20個小馬鈴薯,20粒綠色小椰菜仔,洋葱1个切大塊。
做法:
1. 預熱烤箱400度,羊腿用抹手紙索干水份,把調味料捞匀,塗抹在羊腿上。
2. 焗盤放上烤架,下面擺入各种蔬菜,(先用少許盬,黑胡椒,橄榄油拌匀), 羊腿放在架上,
放入烤箱,焗約20分钟,把溫度降低至325度, 再焗多30分鐘, 用測温計插入厚肉部分140度便成,取出蓋上錫箔紙,放在桌上静置15分钟後,才切片食用。
梁師傅小建議 * 新年菜式之一
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 栗子冬菇老雞湯
Chestnut Mushroom Chicken Soup
材料:
栗子1.5磅 (Chestnut 1.5 lbs)
冬菇 2安士 (Dried Mushroom 2 oz)
老雞 1隻 (Old Chicken 1 Whole)
陳皮 1/3個 (Tangerine 1/3 pieces)
生薑 3片 (Ginger 3 slices)
做法:
1. 栗子剪去尾端尖部分, 從中間剪開小小, 用開水煮15分鐘, 撈起浸冷水, 用小刀剝皮. ; 冬菇泡軟後去蒂; 陳皮浸泡, 洗淨去瓤. 老雞斬成大件, 氽水後沖洗乾淨.
2. 湯煲內放入16碗水, 把所有材料放進, 大火煲滾後轉為小火, 煲約2小時, 調入適量鹽即可,湯料可以撈起蘸醬油吃.
‧ 梁師傅小貼士 *
‧ 栗子又名風栗, 性溫而味甘, 功能養胃健脾, 補腎強筋. 對抗高血壓, 冠心病, 動脈硬化等有一定的作用.
‧ 這個湯水氣味香濃可口,具有益氣養血, 滋陰補腎之功效, 老少咸宜, 是家庭過(冬至節)最佳湯品之一.
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- 佛手和佛手瓜的区别在哪里?
通稱 Chayote
科属不同
佛手瓜属于葫芦科佛手瓜属植物,又被叫做安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜等等。
佛手则是芸香科柑橘属植物,又有佛手柑、五指香橼或五指柑等名称。
外形差异
从外观上看,两者的差别也很大。佛手顾名思义,形态奇特,像是张开手指的手掌,或者是如拳头状。佛手的果实还未成熟时,表皮颜色是绿色的,待到充分成熟后就变成了十分惹眼的金黄色了。
不同于佛手,佛手瓜所呈现的形状大致为梨形,并且在果实表面能发现有5条比较明显的纵沟,以及一条缝合线在位于顶部的位置。绿色表皮的佛手瓜比较嫩,而等到稍老点以后表皮颜色则会转而发白,佛手瓜的果肉颜色为乳白色。
用途
佛手瓜主要用来食用,不仅可以作为蔬菜来进行凉拌、炒菜、做汤等方式食用,也可以作为水果来直接生吃。而佛手的用途比较广泛。佛手的果肉白嫩且香脆甘甜,可以鲜食,也可以用作食品再加工,制成蜜饯、佛手茶、香酒等等;此外,佛手还具有药用功效,一般切成片制干后使用,具有理气化痰及舒肝和胃的功效,一般多用来治疗咳嗽多痰、胸闷脘胀、肝胃气痛、食欲不振、恶心呕吐等症状。
功效:
佛手瓜性凉味甘,归肺、胃、脾经;具有祛风解热,健脾开胃的功效;主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证。而且经常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。
佛手瓜怎么吃,佛手瓜要怎么吃才好啊?是形、色、香俱美的佳木,不仅有较高的观赏价值,而且具有珍贵的药用价值、经济价值。外皮黄绿色或橙黄色,有皱纹及油点,果肉浅黄白色,散有凹凸不平的线状或点状维管束。质硬而脆,受潮后柔韧,气香、味微甜后苦,佛手富含水分、碳水化合物、粗纤维、灰分、柠檬油素、三羟基二甲氧基黄酮、以及人体所需的多种氨基酸等各种营养成分,具有很高的保健作用,主治肝胃气郁、咳喘、食欲不振、呕吐、胸隔胀满等。
