【梁廚美食】日式蔬菜牛肉鍋/話題:廣東三寶/陳皮鯇魚片粥配油條

材料:

安格斯薄牛肉片 (Angus prime beef Chuck Roll),12 oz. 大白菜12安士,茼蒿菜六

安士,滑豆腐一盒切件,紅蘿蔔片四安士,冬菇片四安士。

湯汁做法:

1. 水八杯,海帶絲一安士,柴魚片0.5安士。先煮5分鐘,把海帶柴魚撈起不要,再加入

調味:烹大師兩湯匙,醬油半杯,糖兩湯匙,味醂四湯匙。

2. 然後把各種蔬菜放進,煮2分鐘,最後才放入薄牛肉片,輕輕川燙一下便可進食。

3. 沾食醬汁:芝麻介末醬,白味噌醬油味醂汁。可以在日本超市買現成的。

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材料:

白米,1.5杯,陳皮兩塊,水12杯。脆肉鯇魚片六安士,芫茜蔥少許,炸乾蔥片少許,油條一條。

調味:

鹽、胡椒粉少許。

做法:

1. 陳皮洗乾淨浸軟,刮去瓤,白米洗乾淨,加入少許鹽及生油拌勻。

2. 煲內放入水,煮滾後放入陳皮及白米,大火煮開,不要冚蓋,以防滾瀉,再

轉為中火煮30分鐘,其中要攪拌一下,以防黏底。

3. 脆肉鯇魚片解凍洗乾淨,索乾水,加少許鹽胡椒粉雞粉,拌勻醃味10分鐘。

4. 煲好的白粥掏出一大碗,放在另一煲內,放入鯇魚片煮熟後,取出放入湯碗

內,加入芫荽蔥,炸乾蔥片,胡椒粉少許,便可享用。

5. 急凍油條放入氣炸鍋內, 400度焗3分鐘,取出剪成小段,伴魚片粥吃。

6. 備注:今次我用的鯇魚片是之前用蘆筍鮮百合爆炒,而剩下的。一舉兩得呢.