- 南乳炸雞翼
材料：急凍雞翼18隻。
- 雞翼要去除雪味方法是：先用生粉撈勻搓洗一會才用水沖洗乾淨。雞翼底部鎅開，比較容易入味，
- （用薑、乾蔥、蒜頭渣勻，加生抽1T，胡椒粉，紹酒2T，糖1T，鹽1/2t，用手抓勻後才加南乳醬3T拌勻後放雪櫃醃1小時。
- 取出去除薑蔥蒜再上粉（麵粉加生粉。）逐隻上勻放在碟上。 （比較香脆）。
- 熱鑊下油1.5杯，半煎炸，用中大火，放入雞翼面向下煎2分鐘，反轉再煎至金黃1分鐘。取出瀝乾油分便可上碟，灑上芝麻元西碎或放上一些生菜葉墊底。
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- 麵筋的做法及功效
麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成[1]。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水麵筋”。
麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成[1]。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水麵筋”。
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- 麵筋冬菇雲耳燴西蘭花紹菜
材料：麵筋八安士，冬菇四安士，雲耳四安士，西蘭花12安士，紹菜12安士，甘筍兩安士，紅蔥醬兩湯匙。
調味：蠔油一湯匙，糖半茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉水兩湯匙。
做法：
- 冬菇浸軟後剪去蒂部，加入少許蠔油、薑、酒、糖、油、清水浸過面，放入蒸鍋蒸20分鐘備用。
- 雲耳浸泡後洗乾淨，與麵筋一同用薑汁酒飛水瀝乾備用。
- 西蘭花、紹菜洗乾淨用水煮8分鐘留起備用。
- 熱鍋下油，爆香紅蔥醬，雲耳麵筋，翻炒一會加入水兩杯，再放入冬菇，甘筍煮5分鐘，再放入西蘭花及紹菜，煮多2分鐘便可，用少少生粉水勾芡。
- 備注：這個麵筋素菜煮好後可分多餐吃，用微波爐叮熱便可，快捷方便。
