♪【梁廚美食】薄荷葉蕃茄豆腐肉碎湯/豉汁涼瓜炆豉油雞

• 薄荷葉蕃茄豆腐肉碎湯

材料：薄荷葉五棵，只取葉用。蕃茄兩個，豆腐半塊切粒，肉碎三安士，雞湯四杯。調味：茄汁兩湯匙，米醋一湯匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許。做法：蕃茄在底部?￥ﾍﾁ字，在滾水中川燙至皮裂開，撈出過凍水撕掉皮切粒。煮滾雞湯，放入蕃茄豆腐肉碎煮滾後，加入調味料，最後放入薄荷葉便可。備注：此湯開胃可口，加入薄荷葉在湯裏增添美味。

夏日炎炎，最好飲個開胃嘅湯啊！加上薄荷葉的香味，有意想不到的收穫！

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• 豉汁涼瓜炆豉油雞

材料：

涼瓜兩磅，豉油雞半隻斬件備用。蒜蓉豆豉醬兩茶匙，蒜蓉一茶匙。

調味：

豉油雞汁兩湯匙，糖一茶匙，胡椒粉少許，粟粉水兩湯匙勾芡用。

做法：

1. 涼瓜切開一半挖掉瓜囊，再切成骨牌型，
2. 熱鍋下油，放入蒜蓉豆豉醬及涼瓜炒一會，加入水兩杯，及調味料，中火炆八分鐘，再放入豉油雞，翻炒均勻再煮多2分鐘，粟粉水勾芡後便可。