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- 藥膳雞腳
材料：
當歸 57g、黃芪 38g, 黨參38g、有補氣養血的功效、養生嘅藥膳雞腳, 顧名思義藥膳藥材就肯定到重要嘅係桂圓50g、紅棗80g、淮山57g, 可以健脾胄，沙參玉竹各38g, 、雞腳20隻，(花雕酒2杯, 杞子40g後下)，清水2,500ml, 薑片五片.
做法:
- 先把當歸、黃芪、黨參、紅棗去核洗乾淨後用清水2500毫升先煮45分鐘備用。
- 其他材料沙參玉竹淮山桂圓洗乾淨備用。
- 杞子臨用之前才清洗一下。雞腳剪去腳甲用凍水薑汁酒飛水出水後洗乾淨備用。
- 藥材水煲好後把雞腳放進，煲滾後即刻收慢火煮30分鐘, 不要大火否則皮會爆裂，最後再加入鹽兩茶匙，花雕酒600毫升，把杞子洗乾淨後放進蓋上鍋蓋焗15分鐘便可。放涼後也可以焗一個晚上放進雪櫃。第二天在撇油再翻熱便可以食用。
- 備注：這個傳統的中國藥膳雞腳是用傳統的中藥來做的，可以改善疲累氣虛，血氣不足，手腳冰冷，女士補血快速見效。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- Xo醬肉末炒甜豆
材料：
甜豆一磅，英國青豆半磅，肉末四安士，紅椒粒、薑蒜蓉各少許，乾杯貝XO醬一湯匙。
調味：雞湯三份一杯，乾杯鮑魚汁1.5湯匙，糖¼茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉 ½茶匙開水勾芡用。
做法：
- 甜豆摘掉頭尾旁邊筋，英國青豆剝殼取出豆洗乾淨備用。肉末用少許豉油糖生粉拌勻備用。
- 甜豆及青豆用油鹽水灼1分鐘撈起備用。熱鑊下油，把肉末放進炒香，再加入薑蒜蓉紅椒粒及XO醬翻炒均勻後加入甜豆青豆，翻炒一會加入調味雞湯煮滾用粟粉水勾芡，便可上碟享用。
