- 焗薯仔秋葵沙律
材料：
黃皮小薯仔兩磅去皮切小塊備用。秋葵一磅切去頭尾洗淨備用。紅菜頭四個洗乾淨切小塊備用，（車釐茄八安士，青蔥切片兩條）後落。
調味：
橄欖油¼杯+2湯匙，一又¼茶匙鹽，1茶匙黑胡椒粉，蔓越莓醋半杯，意大利香草兩茶匙。
做法：
- 烤箱預熱400度。焗爐架放在焗爐上面第二層，另一個架放在下層第二格。準備兩個焗盤，鋪上錫紙，噴上油備用。
- 大碗內放入薯仔，一湯匙橄欖油，一茶匙鹽， ¼茶匙黑胡椒粉撈勻後放入一個焗盤內，先放入上格焗40分鐘至金黃色。
- 再在另一個碗內，放入秋葵及紅菜頭，加入一湯匙橄欖油。加入少許鹽及黑胡椒粉拌勻，同樣鋪平放入烤盤內，放入下格，焗15分鐘。
- 焗好後取出放涼10分鐘，然後全部放入一個大碗內。在一個小碗內，放入橄欖油¼杯，蔓越梅醋，鹽、黑胡椒粉，意大利香草，攪拌均勻後，倒進焗好的蔬菜內拌勻，最後放入蔥片及小蕃茄，拌勻即可享用。或放入冰箱冷凍一會，更加好吃。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 秋葵水功效
秋葵一向被譽為「綠人參」，營養價值眾多，而日本骨科醫生就推出一本專門探討「秋葵水」養生功效的著作，引用多個病例，證明秋葵水能降血糖、降血壓、改善膝痛和腰痛等，效果就連醫生都訝異。秋葵水做法簡單，而且成本低，以下將介紹它的製法。
骨科醫生推薦秋葵水 降糖尿血壓治膝痛五十肩
日本市橋診所院長、日本骨科學會專科醫師、醫學博士市橋研一，本身主治膝關節炎等症狀，後來研發出以秋葵水等飲食療法作為治療主軸，大力向外推祟秋葵水好處，並推出《秋葵水奇效養生法》。他指，平時來看症的骨科患者，有許多是基於糖尿病引起的動脈硬化，產生腰部和膝蓋疼痛的症狀，而秋葵水正是治療方法之一。
他又提到，有位血壓高的病人，平時有食開降血壓藥，但相比飲秋葵水，後者的降血壓功效竟然更強，病人甚至覺得是否可以從此不吃藥。書中有6個不同病例，分別有椎間盤突出、動脈硬化、血糖高、靜脈曲張、五十肩、膝痛、異位性皮膚炎等問題，都靠秋葵水紓緩。
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- 秋葵水好處 秋葵水做法
秋葵水好處、降血壓治膝痛、飲一個月血糖顯著降、那個時間飲醉有效？
一位60歲的糖尿病婦人為例，他10幾歲時已因運動勞損受傷，膝蓋留有舊患，但終會痛，並因積水而造成水腫，除年齡增長，蓋甚至變形。診斷他為退化性關節炎，軟骨亦已磨損。此外，正常人的血糖 110 MG/dl 以下，如他的血糖值高達312 M G/dl；另一個血糖值狀態指標醣化血色素，亦達11.7% （正常水平為4.6至6.2%)。秋葵水飲一個月已見成效，半年後更獲准減藥。醫生叮囑他就醫，而他亦接受飲食療法指導，開始飲用秋葵水。結果，等一個月後他的血糖值已降至120 MG/dl ，醣化血糖素，則降至9.2%。飲用五個月後，兩個數值分別是103 MG/dl 與5.4%，回復正常水平，糖尿病和動物硬化得到改善，效果讓醫生大為驚訝，經診斷後更獲准減藥。
至於秋葵水為何能幫助養生，市橋一醫生表示：秋葵水有效的食物就是酵素，酵素是引起生物體內諸多化學反應的物質，能將攝取的食物進行消化、吸收和代謝。指酵素掌管著啟動身體代謝機能、促進荷爾蒙分泌等重要功能，因此飲用秋葵水有助提醒身體機能，逐漸改善各種症狀。
秋葵水做法：
材料：
秋葵五條，水150毫升。
做法：
一、將秋葵的蒂頭切除。
二、秋葵切口位朝下放入瓶子或杯子裏，加入足以浸泡秋葵的水量。
三、加蓋或保鮮紙，放入雪櫃冷藏8小時，取走秋葵後即可飲用。
秋葵水點飲最有效？醫生建議每天早上飲用一至兩杯秋葵水，不論餐前或餐後皆可，並需以二十四小時內飲用完畢。秋葵水可以冰鎮或常溫飲用，亦可加入溫水，調整至與體溫相近的溫度，但是不可以冷凍儲存或加熱，因為酵素在人類和動物體內作用，活性在攝氏35至45度是最高，高溫和低溫都會導致酵素失去活性，所以以攝取酵素為目的，當然就不建議加熱或冷凍了。此外，別把秋葵浸泡在醋等液體，避免酸鹼值被破壞，這樣才能使多數酵素容易地被活化。
