* 金銀蒜粉絲蒸長腳蟹
材料：
加拿大長腳蟹1.5磅。龍口粉絲四扎，金銀蒜兩湯匙，芫荽蔥花少許裝飾用。
調味：
鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，薑蓉一茶匙，粟粉一茶匙，拌勻作調味用。
另外準備一些蒸魚豉油一湯匙: 水一湯匙，麻油少許煮熱。最後淋在粉絲蟹爪上。
金銀蒜做法：
蒜蓉一湯匙用熱油慢火炸至金黃取出, 淋入一湯匙未炸過的蒜蓉裡拌勻，再加入調味料便是金銀蒜蓉調味醬。
1.急凍長腳蟹腳、用較剪從兩邊側剪開，上面一層不要，下層殼留，蟹肉在上面，金銀蒜蓉調味放在每一條蟹肉上備用。
2.粉絲用凍水浸軟10分鐘，再煮一些熱雞湯放入粉絲關火浸泡5分鐘備用。
3.在一個深碟內，先把浸過雞湯的粉絲拿出放在碟底，上面擺上蟹腳，蒸八分鐘取出。
4.燒熱滾油，淋在蟹爪上，再淋上蒸魚豉油，灑上芫荽，蔥花裝飾便可。
5.備注：加拿大長腳蟹爪比較細小，不同阿拉斯加雪蟹蟹爪那麼粗，但價錢比較便宜，肉質鮮味也不錯。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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* 蕃茄薯仔椰菜牛肉湯
材料：
蕃茄三個，大薯仔一個，椰菜八安士，牛肉10安士，洋蔥一個。姜三片。芫荽少許裝飾用。
醃牛肉調味：生抽一茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，水少許粟粉半茶匙拌勻。
調味：
烹大師1.5茶匙，鹽一茶匙，胡椒粉少許，蕃茄膏兩湯匙，茄汁兩湯匙，水八杯。
做法：
1.蕃茄，薯仔去皮後切大塊，椰菜洗乾淨，切大塊備用，洋蔥切小塊備用。
2.湯煲內放入水八杯，水滾後放入蕃茄薯仔椰菜洋蔥，薑片大火，煲滾15分鐘，轉小火加入醃好的牛肉煮多3分鐘，加入調味拌勻便可上鍋進食。
3.備注：這是一款家庭用的湯水，材料簡單也不用煲太久時間，小朋友尤其是喜歡這一個湯水開胃酸酸甜甜的非常好飲，拌飯吃一流。
