- 苦瓜蟹味菇炒黃魚肚花膠
材料：
苦瓜12安士，蟹味菇六安士，發好的花膠一磅。薑乾蔥蒜蓉少許，蔥段少許，XO醬一湯匙。
調味：
雞湯三份一杯， 蠔油一湯匙，糖半茶匙，胡椒粉麻油少許，美極鮮醬油少許，粟粉一茶匙。
做法：
1.苦瓜去核後切小片備用。蟹味菇切去末段拆散後，洗乾淨備用。黃魚肚花膠切成大塊，用薑汁酒汆水備用。
2.熱鍋下油，放入薑乾蔥蒜蓉XO醬及苦瓜一起翻炒兩分鐘，再加入蟹味菇翻炒1分鐘，最後放入花膠，攪勻調味汁液入邊倒入一邊翻炒均勻後，放入蔥段便可上碟。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 川貝桃膠燉木瓜
材料：
川貝0.8安士，桃膠0.5安士，冰糖1.5安士，夏威夷木瓜一個約1.5磅，水1/4杯。
做法：
1.桃膠先用水浸泡12小時發大後，把雜質挑出去，沖洗乾淨備用。
2.川貝用水浸30分鐘。用水?杯加入冰糖煮10分鐘，再加入桃膠煮5分鐘。
3.木瓜打橫從?處用三角形插刀沿著邊緣插斷，把蓋揭開，挖出瓜瓤。準備一個深碟，墊上毛巾，以保持平穩，放好木瓜及瓜蓋，把煮好的桃膠川貝裝進木瓜內及蓋子上，放入蒸鍋，大火隔水燉30分鐘，便可享用。
* 梁師傅小貼士 *
桃膠一安士可以發漲10安士。發大十倍。
* 桃膠, 雲南野生桃膠, 富含植物膠原, 十年老樹桃膠, 膠質更豐富, 自然溢膠, 自然晾曬， 口感似果凍 ， 細嫩爽滑, 淡淡清香。
* 桃膠具有植物性蛋白質 ，與花膠燕窩等具有動物性蛋白質不一樣，沒有直接補充皮膚骨膠原蛋白功效， 只能說桃膠因其高纖特性有助排便，可間接達到美顏作用 ，但過多的蛋白質會對腎臟帶來負擔，所以腎病人士不宜多吃。
* 川貝為百合科植物川貝母、為一味潤肺止咳的傳統中藥。
功效與主治
* 味甘苦，性微寒，無毒。歸肺、心經.
* 清熱潤肺，化痰止咳，散結消腫。用於肺虛、久咳、虛勞咳嗽、燥熱咳嗽、乾咳少痰.
* 木瓜的果實。味甘，性平微寒。具有健脾胃、助消化、去濕舒筋、清暑解渴、豐胸通乳、軟化血管和抗菌消炎之功效。可治療胃痛、消化不良、痢疾、二便不暢、虛熱煩悶等癥。其豐富的類胡蘿蔔素和維生素C，帶來抗衰老、養顏、抗癌防癌、增強體質之保健功效。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 白菜乾南北杏鴨腎蜜棗湯
材料：
白菜乾6安士， 南北杏合共一安士，臘鴨腎六安士，蜜棗五粒，瘦豬肉一磅半，生薑三片。
做法：
1.白菜乾浸軟後, 洗乾淨, 切成小段. 南北杏，蜜棗， 洗乾淨後用水浸泡一會，臘鴨腎洗乾淨，用溫開水浸泡十分鐘，切成厚片。豬肉洗淨，切大塊後飛水備用 。
2.湯煲內放入十六碗水，把所有材料放入，大火煮滾後轉為小火煲約兩個小時， 調入適量鹽便可，湯渣可以撈出沾醬油吃。
“梁師傅小貼士 *
“臘鴨腎又名陳腎, 是廣東特有的食材, 性溫味甘, 有健脾清滯的作用. 常用作煲湯煲粥. 以輔助治療小兒, 老人厭食癥.
“常用食譜: 西洋菜陳腎生魚湯, 臘鴨腎瑤柱粥.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
