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- 青欖桔餅水
材料：
無花果半磅，青欖12粒，桔餅三個，淮山三安士，南北杏三安士，陳皮兩塊。水14杯。
做法：
全部材料洗乾淨後放入湯煲內，水14杯，大火煲滾10分鐘後轉為小火煲兩個小時便可。
功效：止咳化痰，預防感冒喉嚨痛，味道清甜，有一些苦澀味，不用加糖已經夠甜。
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 金沙蝦球
材料：
16 -20有殼蝦一磅，鹹蛋黃六個，鹽八分一茶匙，胡椒粉少許，花雕酒半茶匙，粟粉四湯匙，牛油兩湯匙，蒜蓉一茶匙，蔥花少許，紅辣椒碎一茶匙，粟米油三杯。
做法：
1.鹹蛋黃放入蒸鍋內蒸8分鐘，蒸熟後取出壓成泥狀備用。
2.蝦去殼留尾，剖開背去泥腸，清洗後用廚房紙吸乾水份，加入鹽及胡椒粉花雕酒拌勻，然後沾上薄薄的一層粟粉。
3.鑊內燒熱油三杯，油溫達致375度，放入大蝦炸1.5分鐘 ，撈出瀝油，再把油溫燒熱至420度，放回蝦球，炸至金黃色約15秒左右，只舉令蝦更加金黃脆身，撈起瀝油。
4.鑊內的油倒出後，放入牛油待溶化後，放入鹹蛋黃，蒜蓉，用慢火炒至蛋黃溶化成泡泡狀，放入炸脆的蝦球，快速翻炒配料，至表面都包裹著鹹蛋黃，再灑上蔥花及辣椒粒兜勻便完成。
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 麥米花生甜粥
材料：麥米六安士，花生三安士，糯米三安士，眉豆兩安士，合桃兩安士，紅豆兩安士，陳皮1 塊，(片糖兩塊最後加入。)
做法：
全部材料洗乾淨後, 用水浸泡30分鐘. 湯煲內放入水15杯，大火煲滾10分鐘後轉為小火煲1個小時, 最後加入片糖便可。
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
