【材料】： 中筋或高筋面粉500克 加熱的南瓜汁120克 冷南瓜汁120克 蔥適量 ＊若無南瓜汁也可以冷、熱水代替，比例各半共240克(c.c.）＊
【調味料】： 鹽巴1-2小匙 橄欖油適量（外賣的通常是放豬油比較香，自己做的改放橄欖油較健康）
【做法】： 1、南瓜連皮洗凈切塊放入湯鍋，加水（以淹過食材為準），南瓜籽勿丟掉（南瓜籽可預防熟男攝護腺肥大），一起入湯鍋中火烹煮約15~20分鐘，待南瓜軟爛并冷卻后打成汁。
2、鍋盆中放入面粉，并倒入一部分加熱約70℃的南瓜汁以筷子攪動成雪花片狀。再分次加入涼的南瓜汁，再用手反覆搓揉成面團。揉到三光程度（面粉光滑、盆子光滑、手光滑） 3、蔥洗干凈、切末，放入少許鹽巴，以手抓勻。
4、面團灑上適量鹽巴、蔥花，以手反覆揉勻。蓋上濕布醒20分鐘，讓面團更具有彈性后再放置冰箱冷藏1小時。
5、將冷藏過的面團取出，分成數團，取一團搟成圓形薄片，搟幾下后抹上一層油。
6、將面皮往內卷起成大長條狀. 7、再將長條卷繞成圓圈后壓平，最后搟成圓形面皮備用 8、將油入鍋燒熱，放入圓形面皮兩面都煎酥，即成好吃的黃金蔥油餅了。
【鳳凰筆記】： 1、煎蔥油餅難免有油煙，除了用排油煙機之外，可用適當較小的鍋蓋蓋著（透明的最好），看好煎熟后再小火翻面，就可達到美味與無油煙兼顧的理想了。
2、南瓜含有豐富的糖類和淀粉所以吃起來又香又甜，此外，含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，胡蘿卜素等、可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
3、南瓜挑選成熟一點的，烹調的口感會較香甜。南瓜若帶皮帶籽烹煮時，時間可適時增加3~5分鐘。@*
