- 哈密瓜青瓜酸蘿蔔魷魚沙律
材料：
哈密瓜1/4個 (Cantaloupe)，英國青瓜半條 (English cucumber)，紫色甜椒兩個，酸蘿蔔絲四安士，醃酸大根六安士 （ Daikon 日本原條醃酸葡萄淺黃色），胡蘿蔔三安士, 以上材料全部切絲備用。
熟魷魚仔十二安士。
調味：
烤焗芝麻沙律醬四湯匙，有機黑芝麻粉兩茶匙。
擺盤：
各種不同材料分開不同顏色擺放好在碟的旁邊，中間放上酸蘿蔔絲，熟魷魚仔清洗乾淨後，飛水半分鐘，撈起放涼後，切小圈，排放在中間酸蘿蔔絲上。芝麻醬及芝麻粉放在一旁，吃的時候淋上材料上面撈勻便可。
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 沙參、玉竹
沙參、玉竹、淮山功效養陰的食材種類繁多，煲湯的材料例如北沙參、玉竹及淮山等，沙參和玉竹常用，可相互協調，加強養陰潤燥及清肺熱的效果。 中醫認為肺與大腸相表裡，肺部有足夠的滋潤便可止咳，潤腸通便，當體內補充足夠水份，皮膚便更有光澤不易乾燥。 沙參有南、北沙參之分，南沙參偏於清肺祛痰，而北沙參偏於養胃生津，煲湯用北沙參。
玉竹為百合科黃精屬玉竹的乾燥根莖，又名鈴鐺菜，地管子，尾參，我國大部分地區(陝西、寧夏、湖北、湖南、浙江、安徽、廣東等省)都有正品玉竹生長。最早以萎蕤之名載於《神農本草經》，將其列為上品，具有養陰潤燥，生津止渴的功效，是我國常用中藥材。玉竹中主要含有甾體皂苷類、高異黃酮類、多糖類及揮髮油類等化合物。現代藥理學研究證明其具有降血糖、調節免疫、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤等作用。
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- 青木瓜沙參玉竹牛七西施骨湯
材料：
青木瓜一個去皮去籽後切大塊備用。
雪耳一個，沙參一安士，玉竹0.5安士，牛七兩支，南北杏1.5安士蜜棗三粒，響螺片1 塊，西施骨1.5磅。
做法：
1.各樣材料洗乾淨後用水浸泡1小時備用。
2.響螺片及西施骨用薑汁酒飛水沖洗乾淨備用。
3.湯煲內放入水16碗，將所有材料放進，大火煲滾15分鐘後再轉為小火煲多兩個小時，加鹽調味便可飲用。
* 梁師傅小貼士 *
青木瓜內有木瓜酵素，有消炎消腫作用。對關節炎有舒緩痛楚功效，去濕及潤肺止咳等等。
