- 生炒三色四季豆
材料：
龍舌豆（Dragon tongue beans), 黃色豆，青綠色豆，每樣六安士。蒜蓉薑蓉乾蔥粒各少許。
調味：
蠔油一湯匙，糖一茶匙，胡椒粉少許。
做法：
1.各種豆先切去頭部少許，尾部就不用切。洗乾淨備用。
2.熱鑊下油，放入料頭爆香，再加入四季豆，不斷翻炒，期間逐少加入清水數次，用筷子不斷翻炒，直至到豆稍為夠腍便可加入調味，炒至乾身便可。口感會爽脆清甜。兼有鑊氣。
本食譜及照片由 【梁廚美食】烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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- 金針菇蘿蔔炆海參
材料：
金針菇兩紮，雞腿姑兩條，白蘿蔔12安士，薑蔥紅蔥頭各少許，阿拉斯加海參1.5磅，椰菜12安士。
調味：
蠔油兩湯匙，胡椒粉少許，美極鮮醬油一茶匙，糖半茶匙，雞湯1.5杯，粟粉水兩湯匙勾芡用。
做法：
一，金針菇切開末段，拆散後洗乾淨備用。雞腿菇切厚小片，蘿蔔去皮後切厚小片。海參切大件，椰菜切小塊。
二，海參用薑汁酒飛水備用。
三，熱鑊下油，爆香薑蔥紅蔥頭，放入蘿蔔雞腿菇炒香，再加入海參翻炒一會，贊酒加入雞湯，蠔油，胡椒粉，糖用中火炆15分鐘，最後纔加入金針菇拌入煮多2分鐘，再用粟粉水勾芡後加入美極鮮醬油，便可上碟。
椰菜用油鹽水灼熟放在另一個盤上伴吃。
本食譜及照片由 【梁廚美食】烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
