蒜蓉蒸絲瓜
食材：長絲瓜500克；大蒜8粒；紅菜椒（不辣）1/4個；蠔油1湯匙；鹽適量；花生油2湯匙；
1. 將大蒜切成蒜蓉，紅辣椒洗凈切成沫。炒鍋內放少量油，將一半大蒜蓉放入，以中火炒至發黃溢香后，將蒜蓉撈出。
2. 取一容器，將生大蒜蓉，熟大蒜蓉和菜椒沫，加蠔油混合均勻，制成蒜蓉調料。將絲瓜去皮，切成段，馬上用適量鹽拌勻。把絲瓜裝入盤中。
3. 將蒜蓉調料均勻鋪在絲瓜頂部。蒸鍋內水開后，將絲瓜放入大火蒸4至5分鐘。可按自己需要，把剛剛炒蒜的油加熱，澆一些在絲瓜上即成。
小貼士：1、絲瓜不宜蒸太久，否則形狀會變化，還會導致營養流失。一般斷生即可，不過要根據您切的絲瓜厚度來定。2、絲瓜在蒸前已經碼過鹽，加上蠔油有咸味和鮮味，最好不必再放鹽和雞精類，如果拿捏不準，可以嘗嘗調料的咸度決定是否放鹽。3、炒蒜蓉時火不應太大，否則蒜會焦，發苦。
