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- 荷芹蓮藕炒帶子
材料:
荷蘭豆3 oz、西芹2條、紅羅白片少量、蓮藕切片4 oz、急涷帶子12 oz、薑, 蒜片各少量
調味:
雞湯1/4杯、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉, 麻油各少量、粟粉1/2茶匙
做法:
1.蘭豆撕去頭尾，根等, 西芹切小片 , 蓮藕去皮切薄片, 紅羅白切小片.
2.急涷帶子不需解涷, 直接用熱水浸熟便可以, 撈起備用.
3.燒熱水, 落油鹽, 將蘭豆, 西芹, 紅羅白, 蓮藕汆水一會撈起.
4.熱鑊下油, 爆香料頭, 將所有材料倒進鑊中, 快炒, 再加入調味料兜勻, 贊少量紹酒後上碟.
*梁師傅小貼士 *
浸帶子方法: 燒滾一煲水, 放進半個檸檬, 楂汁連皮放進水內, 放進急涷帶子, 蓋好蓋子, 關火, 浸6分鐘, 撈出便可, 不要加鹽浸, 否則會收縮, 變成很細粒及鞋囗.
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解答問題：
1.醃製酸白蘿蔔
2.生飛滋飲食
