- 芒果炒牛柳粒
材料：
芒果兩個，牛柳粒十二安士，青紅椒各一安士，薑蒜片少許。合桃一安士。
調味：
茄汁兩湯匙，白醋一湯匙，糖半茶匙，蠔油一湯匙，雞湯¼杯，粟粉半茶匙。
做法：
1.芒果去皮，去核後切粗條。青紅椒切小片。
2.牛柳粒用少許糖，生抽，粟粉拌勻醃15分鐘備用。芒果用少許熱水浸暖再倒出瀝乾備用。
3.熱鍋下油，先將牛柳粒炒至八成熟，再加入青紅椒炒1分鐘，加入調味汁液炒勻，再放入芒果輕手拌勻後便可上碟食用。合桃放在旁邊。
* 梁師傅小貼士 *
1）芒果要挑選一些半熟的, 因為太熟的容易炒爛. 最後才放入兜勻便可.
2）這是夏天的開胃菜式, 老少咸宜。
3）牛柳採用的是 Beef Tenderloin Tail 的部分, 價格比較便宜, 肉嫰多汁, 入口鬏化.
本食譜及照片由 [ 梁廚美食] 烹飪節目梁師傅提供
Recipe and Photo developed by Master Chef James Leung
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夏天是芒果的盛產期，
中醫師表示芒果不僅好吃還能幫忙止暈船、暈車等問題，但芒果吃太多也會有過敏、皮膚發黃、糖分過高等問題，民眾需要自行斟酌食用量。
芒果能止暈船、暈車
中醫師陳盈光指出，「芒果」又名望果、蜜望，據古書記載芒果性平微寒、味甘酸、無毒，具有清熱生津、解渴利尿、止嘔止暈、促進消化等作用。在古代，芒果也常用來止暈船，腸胃虛弱的人如果坐船、坐車容易頭暈嘔吐的話，可以適量的吃一些芒果，就不會暈了。
從營養學角度看芒果
陳盈光表示，芒果富含維他命A、β-胡蘿蔔素，有很好的抗氧化能力，可以保護眼睛、預防癌症，同時也含有豐富的維生素C、B1、B2和鉀，能保護皮膚，還可以預防動脈硬化、降血壓。
維生素B1、B2對人體神經有安定的作用，可以舒緩暈船和止吐。含果膠及水溶性纖維，可改善便祕，降低膽固醇。另外，芒果還富含消化酵素，能助消化、除脹氣，和肉一起烹煮食還能軟化肉質，提高食材甜味。
1.不要過量
芒果甜度高不要過量食用，尤其是糖尿病患者應酌量食用，每次不要超過半顆。
2.避免過敏
芒果的樹幹、樹葉、果皮含有漆酚和間苯二酚，皮膚接觸到可能會引發過敏，造成皮膚炎。另外，有少數人吃芒果肉會起蕁麻疹，如果每次吃都會過敏，就需要忌口。
3.皮膚發黃
愛美的民眾要特別注意，芒果吃的量過多，在兩、三個月內會出現皮膚發黃的現象，因為β-胡蘿蔔素滯留的關係，若加上大蒜、辣椒同時食用還會更黃。
芒果（学名： Mangifera indica）也作杧果[1]、蛮果，闽东语称番檨suông，闽南语称檨仔suāinn，是芒果树的果实，芒果树是芒果属的一种植物。性喜高温、潮湿的天气，营养生长期（根、茎、叶）最适合温度为24－30℃，气温降到18℃以下时生长缓慢，10℃以下停止生长，生殖生长期（花、果）需较高温度，以排水良好且含腐植质的砂质土壤最适宜，pH值5.5－7.5为佳。后引种改良，已遍及多个地方，其中世界上十大芒果生产地区，以产量排名如下：印度、墨西哥、巴基斯坦、泰国、中国大陆、印尼、菲律宾、海地、刚果、台
湾、马来西亚。
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- 橄欖菜豆角炒魚鬆
材料：
白豆角12安士, 鯪魚漿一盒(14安士), 橄欖菜三茶匙, 薑蒜乾 水三分一杯 , 雞汁 一湯匙, 糖四分一茶匙, 美極豉油少許, 胡椒粉,麻油少許, 粟粉二分一茶匙.
做法：蔥, 甘筍花各少去 。
調味：
1.白豆角切去頭尾, 再切成四公分小段。 鯪魚漿加入少許陳皮碎，芫荽及胡椒粉,麻油攪勻至起膠。 放入一個平底鑊，落少許油， 鋪平魚漿，煎至兩面金黃熟透， 撈出切成四公分長粗條備用。
2.燒熱一鍋水， 把白豆角用油鹽水灼熟， 撈出瀝乾。
3.熱鑊下油少許，爆香薑蒜乾蔥及橄欖菜，放回豆角炒一會，再加入煎好的魚鬆，攪勻調味料汁， 慢慢加入，翻炒均勻， 便可上碟。
- 梁師傅小貼士 *
- 橄欖菜是廣東省出產, 由芥菜, 植物油, 橄欖等製造而成. 非常惹味的配料.
