廣式脆皮燒肉
材料：五花肉，小蘇打，蔥姜，各色調味料。
廣式脆皮燒肉的做法：
1，五花肉切塊便于成熟。冷水入鍋，放姜片，蔥節料酒同煮。水開后轉中小火8-10分鐘即可關火。
2，煮熟的五花肉過涼并沖洗干凈浮沫。
3，用牙簽在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，盡量均勻。
4，切肉，每刀大約厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。
5，肉皮上抹一層鹽。在再抹一層小蘇打。小蘇打是起脆皮的關鍵哦~
6，用生抽，十三香，鹽，少量糖調成料汁，將五花肉刀口向下腌制幾個小時。
7，腌制好的五花肉吸一吸料汁，用錫紙包起來，只有肉皮露出來。把肉放在烤架上，烤箱預熱220度，上下火20分鐘，轉上火15-20分鐘，直到肉皮形成硬質脆皮即可。
小貼士；
1） 烤制的過程中會不斷的有油濺出，劈啪作響，那是肉皮在氣泡，慢慢形成脆皮的過程。這些不用擔心，只是做好收拾烤箱比較頭疼。
2）下面墊一個烤盤也是可以，不過會有些影響下火加熱。
3）烤好的脆皮燒肉沾上一點點生抽食用，簡直太好吃了
4）喜歡廣式風味的，用肉皮沾糖也別有風味哦
